French apple pie

Tražili ste me recept i obećala sam ga danas, već. Žurim kao Pepeljuga😂, da ga objavim do po' noći i ispoštujem obećanje.
Nemam što puno nadugo i naširoko pisati u uvertiri.
Jednostavno,dobila sam mirisne, divlje, ličke jabuke a znate kakve su takve, nešpricane koje brzo trule i stvarno bi bila grihota da propadnu.
Ne znam, mora da je ovo već peti-šesti kolač sa jabukama ovaj mjesec i svaki put neki drugačiji.
Odlučih se za francusku pitu ovaj put, retuširanu u mediteranskim štih, naravno. Da bar ovi moji hoće jedu sve što ja zamislim, bilo bi u njoj u najmanju ruku mrvu lavande, ali ovaj put maslinovo ulje samo, koje naravno ne postoji u originalu.

Potrebni sastojci:

170 g glatkog brašna
1 prašak za pecivo
120 g šećera
1 vanilin šećer
mrvica soli
70 ml maslinovog ulja
cimet
3 jabuke
1 žlica brašna


Preljev:
2 žlice šećera
6 žlica vode
1 žličica ruma
 cimet

Što se tiče preljeva, smutila sam ovaj jer su jabuke bile dosta kisele i suhe nakon pečenja. Vi možete pečen kolač premazati sa malo otopljenog maslaca i posuti sa malo šećera. Ili umućenim jajem prije pečenja ili ih samo posuti sa šećerom u prahu.
 Kako su jabuke bile nešpricane, bilo mi je žao baciti koru pa sam ih tek djelomično ogulila. Prepolovite ih, i režite na tanje"brodiće"  koje ćete opet izrezati na manje komade,trapezastog oblika. Pospite ih žlicom brašna i lagano i izmiješajte.

Za tijesto smiksajte jaja sa šećerom i vanilin šećerom. Zasebno smješajte brašno sa solju, cimetom i praškom za pecivo.
Naizmjence smjesi šećera i jaja dodajte po malo brašna, pa malo ulja, dok sve ne utrošite. Cijelo vrijeme miksajte na najnižoj brzini.

Kalup ( 20 cm, sam ja ) za tortu obložiti pek papirom ili klasično uljem i brašnom. Izlijte u njega smjesu, poravnajte i redajte na vrh komadiće jabuka. Ne trebate utiskivati u tijesto jer će dio "upasti" kroz njega a dio ostati na vrhu.
Pecite na 180 C, 50ak minuta. Provjerite svakako čačkalicom.

Za preljev sam otopila šećer u vodi, kad je proključalo i krčkalo na laganoj vatri 2-3 minute, dodala sam rum i cimet i time prelila vruć kolač.

Rezali smo ga još mlakog i bio je divan uz šalicu toplog čaja za doručak.

Namaz od kikirikija i slanutka

Ja vam kikiriki obožavam i jedem ga na dnevnoj bazi. Kupila sam pakiranje od pola kila i vrlo brzo shvatila da sam pretjerala. Jer jednostavno ne znam stati.
Imala sam i skuhane čičvarde ( slanutak ) i nekako mi palo na pamet spojiti to dvoje u jedno. I jesam. I mackam li ga mackam sada. Možda to ipak nije bila dobra ideja😁.
Nikako mi ne ide luk u ovu kombinaciju kao u humus ili pašteta od tune, a sa druge strane ne mo'š  bez malo začina.

I evo, nastala je kreacija od:

1 šalica skuhanog slanutka
1/2 šalice slanog kikirikija
2 žlice maslaca sobne temperature
1/2 žličice đumbira u prahu
1/2 žličice dimljene suhe paprike
1/3 žličice papra
5-6 žlica vode u kojoj se kuhao slanutak
par kapi limunovog soka


Procedura je jednostavna i nema puno mudrolije, blender sve odradi. Slanutak kuhajte u posoljenoj vodi i ohladite. Možete koristiti i konzervirani, isperite ga i ostavite na cjedilu da se posuši.
Prvo sameljite kikiriki. Dodajte u blender i slanutak, začine, limun i maslac i vodu od kuhanja ( ako koristite konzervirani onda ulijte obične vode). Po potrebi dolijevajte još vode, ovisno koliko gust želite da bude namaz. Ja ne volim one pre meckave i vodenaste pa sam stavila manje vode.
Soli ne treba, jer je već ima od kikirikija. A limuna stavite i više ako želite razbiti težinu kikirikija.
Začine koristim organske, iz bio dućana,uvijek. Jednostavno su mi ukusniji, posebno ovi drvenasti i zemljani kao cimet, đumbir, kurkuma.
Papriku možete i običnu ili čili, meni se ova dimljena uklopila fantastično.

Mazala sam na tost grilan na maslacu.
I salatu uz to. Mislim da će biti fantastičan i na krumpiru. Ma i tjestenini....

                    ...javite mi dojmove😘

Mokri kolač

Mokri kolač je jedan od prvih koje sam napravila u davnim vremenima kad sam se latila kuhače.
I imam ga u svojoj zbirci recepata koje sam počela prikupljati u debeloj, veeelikoj knjizi još 94-e😁.
Zapisana su dva, ali ja uvijek pravim onaj prvi. Danas sam ga izmijenila. Stavila jogurt umjesto mlijeka, umanjila ulje, preljev od kakaa umjesto čokolade, dodala rogač i cimet... Nadam se da moj stariji potomak, kojem je ovo najdraži kolač, neće imati primjedbe na makeover.

Kolač se tek peče, kad napravim galeriju i degustaciju dovršiti ću post i reći vam dojmove😉.

SASTOJCI:

2 jaja
1 šalica griza
1/3 šalice ulja
90 g mljevenog lješnjaka
3 veće jabuke
1 1/2 šalice tekućeg jogurta
1 prašak za pecivo
2 žlice brašna
1 manji rogač
1/2 žličice cimeta


Bjelanjke stucite u čvrsti snijeg. U drugoj posudi pomiješajte griz, brašno, prašak za pecivo i lješnjake, cimet i svježe izriban rogač. U  trećoj posudi pjenjačom malo izmutite žumanjke,dodajte ulje i jogurt.
Jabuke naribajte pa ih dodajte smjesi sa jogurtom. Pridružite i mješavinu suhih sastojaka i na samom kraju, lagano špatulom dodajte i snijeg od bjelanjaka.

Četvrtasti kalup (ja sam u manji, da bude mrvu visočiji ) premažite uljem i pospite oštrim brašnom. Izlijte smjesu, poravnajte i stavite peći na 170 C, 40 minuta.

Dok se kolač peče pripremite preljev.

PRELJEV:

2,5 dcl vode
3 žlice gorkog kakaa
7 žlica šećera
1 vanilin šećer
1 žlica ruma
20 g maslaca

U manjem loncu izmiješajte kakaao, i šećere pa dodajte 1 dl vode, stavite na laganu vatru neprestano miješajući da ne nastanu grudice. Prije nego proključa dodajte i ostatak vode i nastavite miješati još par minuta nakon vrenja. Skinite sa vatre i umiješajte rum i maslac.

Vrući preljev ide preko vrućeg kolača.

Vratite u toplu pećnicu, koju ste ugasili, na 20ak minuta. Izvadite kolač iz pećnice dok je još topao, izrežite ga na kocke i ostavite i dalje u tepsiji da upije sav preljev.
Procedura je malo drugačija jer je ovo "odmašćena" verzija i mogu vam reći meni još i bolja.
A dečki....

Pojeli već pola tepsije 😋

Kesi od mandarine i đumbira

Svi se sjećate keksića na mašinu.?!
Tako obični a tako divni.
Moja mama ih je često radila, a za Božić pod obavezno. Imam i ja tu prastaru mašinu ( dala mi je svekrva svoju ), ali lijena sam je montirati, sastavljati,rastavljati...
Možda jednom kad budem na godišnjem...
Tako sam ja malo doradila bazu, začinila je aromom mandarine i đumbira i pojednostavila stvar i kalupićima izrezivala krugove.
Igrajte se, ovaj put mi se i sin pridružio i rezuckao. Djeca to vole, a ja sam ovako ubrzana kakva jesam, sputavala ih u toj igri dok su bili mali, samo da što prije odradim posao i sve posklonim.
To su pak neke druge teme, odgojne metode i učenje kroz igru.... Ajmo mi savladati lekciju recepta😉.

Potrebni sastojci:

250 g latkog brašna
250 g oštrog brašna
1/2 praška za pecivo
1 burbon šećer
150 g šećera
150 g svinjske masti
2 jaja
50 ml hladnog mlijeka
izribana korica 1 mandarine
sok 1 mandarine
prstohvat soli
1/2 žličice đumbira

Pomiješajte sve suhe sastojke, pa dodajte hladnu mast i rukama je mrvite sa brašnom kao kod prhkog tijesta,dok se sva ne "razabere" i usitni u manje grudice. Tada dodajte umućeno jaje, mlijeko, iscijeđeni sok mandarine i koricu. Umijesite tijesto dok ne postane kompaktno. Ja to radim u velikoj plastičnoj posudi, pa pred kraj još malo na radnoj površini.

Kuglu tijesta umotajte u plastičnu foliju i stavite u frižider na 1 sat.

Na malo pobrašnjenoj podlozi valjajte polovicu tijesta. Nemojte prebrzo vrtiti valjak, jer će se tijesto razdvajati. Po potrebi lagano pobrašnite tijesto po površini,ako vam se valjak lijepi. Neka ne bude pretanko 0,5 cm od prilike. Izrezujte krugove ili neke druge oblike i slažite na pleh obložen pek papirom.

Pecite 10-12 minuta na 180 C, tek toliko da malo dobiju pigmenta, nikako da previše porumene jer će biti tvrdi.

Ovi keksi što duže stoje, to su ukusniji. Meni su nakon tjedan dana najfiniji.

Kad se ohlade spremite ih u metalnu ili staklenu posudu sa poklopcem.

Možete ih i posuti šećerom u prahu.

Super brze pogačice sa sirom

Ono kad ti ostane načetih mliječnih proizvoda, a ne znaš kud s njima onda smišljaš... Tortu sam napravila, znači ništa slatko ni kremasto ne dolazi u obzir.
Palo mi je na pamet zamutiti neka peciva, pa u svim receptima ide nešto previše maslaca. Htjela sam izbjeći sve te masnoće pa sam umutila na svoju ruku pogačice. I ispale su savršene.
Mekane i pupaste.
Takve su ostale i sutra dan, dečkima za školu.

Za 9 komada:

180 g svježeg sira
50 g kiselog vrhnja
3 žlice mlijeka
1 žlica ulja
150 g brašna
1/2 žličice sode bikarbone
1/2 žličice soli


Pomiješajte brašno sa soli i sodom bikarbonom. Dodajte sir, vrhnje, mlijeko, ulje i umijesite tijesto. Ako je presuho dodajte još mrvicu mlijeka. Rukama kidajte komadiće tijesta i oblikujte u kuglicu, spljoštite je i redajte ih u plitki pleh obložen pek papirom. Napravite veće razmake jer će narasti u pečenju.
Na 180 C, 25 minuta.
Gotovo 💟.

Čokoladni cheesecake

Kao, neću ja ništa peći. Takva je bila odluka. Ma kontam se, ipak je nedjelja i kako da prođe bez kolača. A ovu tortu sam napikirala u jednoj kuharici ( živila knjižnica! ) i bode me u oči danima.
Već sam jednom davnije radila nešto slično i znam da su se dečki oduševili.
Naravno da sam doradila recept, ubacila, izbacila... Znate kako to već ide😬.
Tipkam recept dok se još peče. Nadam se da neće biti 'zalud.
Stavila sam dio mliječnu čokoladu, a u originalu je tamna. Nekako mi je pjenastija i slađa.
Ubacila sam i ruma. I tako...

Evo omjera:

PODLOGA:

*130g čokoladnih napolitanki
*60 g maslaca
*1/2 žličice cimeta

Sameljite kekse, dodajte cimet i otopljeni maslac. Dobro izmiješate i utisnite u dno okruglog kalupa za tortu ( već znate, ona od 20cm promjera, jer mi je najdraži). Obložila sam cijeli kalup navlaženim pek papirom, znam da će rubovi biti valoviti, ali nisam htjela riskirati da mi se smjesa zalijepi za kalup.
Ostavite sa strane da se stisne, dok radite kremu.


KREMA:

800 g svježeg kravljeg sira
100 g kiselog vrhnja
60 g šećera u prahu
1 vanilin šećer
2 veća jaja
1 žlica ruma
100 g mliječne čokolade
160 g čokolade za kuhanje


Sir miksajte na srednjoj brzini, dok ne nestane što više grudica (ostat će ih uvijek). Ja sam radila sa posnim sirom, a možete i sa punomasnim.
Kad se sir koliko toliko pretvorio u kremastu strukturu, dodajte šećere i još malo miksajte. Zatim jedno po jedno jaje i rum pred kraj. Špatulom umiješajte kiselo vrhnje, mikser vam više ne treba.

Čokolade otopite na pari. Pustite da se malo prohladi pa je umiješajte u sir i vrhnje.

Izlijte na podlogu keksa, poravnajte i pecite na 180 C, 1 sat.

Pustite da se potpuno ohladi, pa skinite obruč i stavite u frižider na još sat dva.
Pospite gorkim kakaom, ako ga volite kao ja. 😜