Sočna čokoladna torta

Jedna torta sa povodom, za mužev jubilarni. Bez kiča, jednostavna, sočna i puno čokoladna. Recept mi je dala sestra, odlična baza koju sam prekrojila poprilično. Morala sam😁.

Posebna je jer je sa keksom u biskvitu, ali ne onom kao u cheesecakeu, nego totalno drugačijem, ovo je baš pravi pjenasti biskvit.

Koristila sam čokoladne kekse sa čokoladnim kapljicama i crispyjem ( od Koestlina, one okruglaste u kesici od 200g ) , a vi možete bilo koje slične, ali neka budu sa komadićima čokolade svakako.
Kombinirala sam mlječnu i čokoladu za kuhanje, u nedostatku može i samo tamna.

Biskvit:
300 ml vrhnja za šlag
2 žlice gorkog kakaa
50 g tamne čokolade
3 jaja
200 g keksa sa komadićima čokolade
100 g šećera
1 žličica sode bikarbone (razom)


Preljev:
120 mli mlijeka
1 žličica instant kave ( ja sam stavila od cikorije, Bianku)

Krema:

450 g Millerama
150 g čokolade za kuhanje
100 g mlječne čokolade
1 žlica šećera
2 vanilin šećera

Za biskvit sameljite kekse i pomiješate sa sodom bikarbonom i 1 žlicom kakaa. Posebno stucite bjelanjke u snijeg, a žumanca miksajte sa šećerom dok ne postanu kremasta. Na laganoj vatri zagrijte vrhnje sa žlicom kakaa, miješajući neprestano da ne bude grudica,do vrenja, maknite sa vatre i dodajte natrganu čokoladu. Sačekajte minut da se počne otapati u vrhnju pa krenite miješati  dok se sva ne otopi. Malo je prohladite
pa krenite spajati smjese. Prvo spojite kremu od žumanjaka sa vrhnjem i čokoladom, dobro povežite i dodajte mljevene kekse. U homogenu smjesu lagano špatulom umiješajte snijeg od bjelanjka..

Pećnicu zagrijte na 180 C.
Kalup za tortu je naravno od 20 cm, jer je to moj omiljeni. U njemu je torta bila skoro do ruba puna, možete koristiti i 24/26 ali će biti niža. Na dno kalupa stavite pek papir, a stranice premažite maslacem. Peče se oko 35 min. Svakako provjerite čačkalicom, ako počne prebrzo tamniti na vrhu možete kalup pokriti listom pek papira u toku pečenja.  U većem kalupu prije će biti ispečen biskvit jer je niži.

U mlakom mlijeku otopite instant kavu i njime prelijte vrući biskvit.

Za kremu na pari otopite šećere i čokolade,skinite sa vatre i dodavajte jednu po jednu žlicu milerama, neprestano miješajući da se svi sastojci prožmu i da tekstura bude kremasta.
Ohlađen biskvit nemojte vaditi iz kalupa nego preko njega izlijijte kremu. Ostavite preko noći u frižideru da se stisne pa odvojite tortu od kalupa.

Toliko je pjenasta i sočna, da bi mi svaki ukras uz nju bio suvišan u konzumaciji.
Vi se poigrajte ako hoćete, ja nisam iako je namjenjena za rođendan. Takva kakva, nude😉

Monkey bread

24 kitchen je teška zaraza. Ne samo što mi otvori apetit dok gledam, nego mi ne da mira da i sama mutim ono što tamo vidim. 

Ja vam inače i nisam tip od kauča i televizije, stalno nešto zvrndam po kući i teško mi se umiriti i duže sjediti. 

Ali kako je junior bio u gripi, šćućurila bi se malo uz njega i bacila oko na tv. 

Tako sam vidila i recept za Monkey bread, koji je izgleda dosta popularan, a ja prvi put čula za njega. Docnim😂. 

Nisam pohvatala recept, pa sam zera guglala. I onda sam skrojila svoju verziju. 

I bijaše predobar, sladak, mirišljav sa brdo cimeta, pravo zimski. 

To je zapravo slatki kruh, sa hrskavom koricom nastalom od posipa cimeta, maslaca i šećera. 

Potrebni sastojci :

250 g bijelog brašna
100 g integralnog brašna
7 g suhog kvasca ( jedna vrećica)
140 ml mlijeka
25 g maslaca
1 veliko jaje
1 žlica meda
1 žlica smeđeg šećera
1/2 žličice soli

POSIP:
3 žlice kokosovog šećera
3 žlice smeđeg šećera
1-2 žlice cimeta

I još:
70 g maslaca

Odmah da napomenem da šećere možete zamijeniti sa bijelim, smeđim ili kombinacijom. Brašno također možete koristiti samo bijelo.

Krećemo sa tijestom. Prvo u većoj posudi promijšajte toplo mlijeko sa kvascem, dok se ne otopi. Dodajte umućeno jaje, otopljen maslac, šećer, sol i med. Sve dobro izmiješajte i lagano usipajte mješavinu brašna, mješajući drvenom žlicom dok možete pa nastavite rukama. Dobit ćete kompaktno tijesto koje se ne lijepi, nakon što ste ga izmijesili par minuta na tvrdoj podlozi, oblikujte ga u kuglu, stavite dublju posudu koju ćete zaklopiti plastičnom folijom, da se ne stvori korica. Ostavite tijesto da se diže sat vremena.

Uzašlo tijesto premijesite ( ne bi vam trebalo još brašna, ali ako se ipak lijepi pospite podlogu)  Podijelite ga na 4 dijela i od svakog trgajte komadiće (5 komada) koje rukama oblikujete u kuglice. Trebali bi dobiti 20ak kuglica  ja sam imala 22 jer su mi neke bile nejednake pa sam čupkala od drugih da dobijem još koju. Ali ne treba biti precizan toliko.

Koristila sam kalup za kuglof zapremnine 1 l, dakle onaj manji.
Ako ćete raditi u velikom kalupu ili poduplajte dozu ili ćete dobiti niski kolač, ako vam ne smeta vizualno.

Šećere i cimet izmiješajte u jednoj posudi, a u drugoj pripremite 70g otopljenog maslaca.

Namastite kalup maslacom, obilno sa svih strana.

Svaku kuglicu uronite prvo u maslac pa u mješavinu šećera i cimeta. Slažite ih u kalup, sa manjim razmakom jer će tijesto rasti i kuglice će se spojiti jedna uz drugu.

Ostatak maslaca izlijte preko kolača, šećer također ako ga je ostalo.
Prekrijte kalup čistom krpom i ostavite na toplom još 1/2 sata.

"Odmoreno" tijesto stavite peći na 180C, 35 minuta. Zadnjih 10 ak minuta sam prekrila kruh sa listom pek papira da mi previše ne zagori gornji sloj.

Ostavite u kalupu da se prohladi, 15 ak minuta i onda ga pažjivo izvadite. Pokrijte kruh velikim plitkim tanjurom, okrenite naopako i lagano istresete iz kalupa.

Kruh se ne reže, već se trgaju loptice. Divan je topao, uz mlijeko, čaj i kavu. Sutra dan su ga dečki "toćkali" u topli kakao.

Malo drugačija, suha slastica sa neodoljivom, slatkom "opnom" 

Kruh sa začinskim biljem

A mogu ja danas pričati u slikama?!

Kiša je, nisam nešto od riči i samo piljim u galeriju i divim se ovom kruhu koliko je fotogeničan❤️.

Znam da će vam se svidjeti, jer je mekan, pupast, miriše na more...

I jednostavan👏.
Nema dizanja, čekanja, premisivanja...

Jako volim bosiljak i on je dominantni začin danas, u sjeni su lukovica i vrisak koje možete izostaviti. A možete vi dodati i ružmarin, vlasac, što volite, ali prvo probajte ovaj, vjerujte mi na riječ😉, savršen je.

Potrebni sastojci:

380 g glatkog brašna
1 prašak za pecivo
žličica soli (razom)
1/2 žlilice sode bikarbone
1/2 žličice papra
2 jaja
1 srednje velika mrkva
60 g gaude
2 pune žlice svježeg začinskog bilja
(bosiljak i malo kiiselice ili samo bosiljak)
1/2 žličice sušenog vriska (čubar)
3 žlice maslinovog ulja

250ml mlijeka
1 žličica vinskog octa

Prije svega u čaši izmiješajte ocat ( koristila sam domaću kvasinu) i mlijeko da se aktivira.

U posudi izmiješajte brašno, sol, prašak za pecivo, sodu bikarbonu, papar i suhi začin (možete ga i izostaviti).

Naribajte sir i mrkvu, a svježe bilje isjeckajte oštrim nožem.

U drugoj posudi pjenjačom malo izradite jaja, pa dodajte ulje, "aktivirano" mlijeko i dobro izmiješajte.
U brašno uspite sir, mrkvu i bilje promiješajte i dodajte tekuću mješavinu pa nastavite miješati kuhačom ili plastičnom špatulom, par minuta dok se svi sastojci ne povežu.

Tijesto će biti ljepljivo, malo gušće od tijesta za biskvite.

U duguljasti kalup za kruh položite masni papir (prvo ga namočite, zgužvajte i brzinski stavite na dno kalupa dok se nije počelo raspadati, ovo vam je super trik da pek papir utisnete u sve pore kalupa😉)
Izlijte tijesto, poravnajte i pecite na 170 C, 40-45 minuta. Ako je kalup malen pa tijesto bude jako visoko i preko rubova, trebat će koji minut duže.

I kruh je gotov👏.

Krasna, sočna tekstura koja se ljubi sa sirom, slanom ribom, salatama, ma i salamom... Čim kod❤️.

Ja sam na fete slagala trokutiće Kolana od Gligore i guštala u kišnoj suboti.

😘