Košarice sa voćem i ricottom

Može danas ovako, puno slika i manje priče?
Morala sam potrošiti zadnje komadiće voća i zapravo mi se više slikalo ( antistresna terapija, uvijek pali!) i nije mi se nakuhavalo ni mutilo satima. Imala sam u ledu lisnato, mada mi je u početku pao na pamet tart, ali kako sam imala jokera u rukavu ubrzala sam nastajanje današnjeg deserta.


Lako mi je osmisliti kombinaciju kada imam na raspolaganju ključne sastojke i ne moram trčati do dućana. Ricotta je bila glavna tema za kremu i odlučila sam ne komplicirati previše.

Evo popis sastojaka, zaista minimaliziran:

240 g lisnatog tijesta

250 g ricotte
2 žlice šećera u prahu
1 vanilin šećer
150 g voćnog jogurta ( Zoot od višnje sam imala )
1 žlica višnjevače

bobičasto voće po izboru

Čak se nisam mučila ni sa valjanjem lisnatog tijesta, jer sam imala ono koje je već tvornički razvaljano u pravokutnik. Podijelila sam ga na 6 kocki i izrezala masni papir malo veći od svakog komada izrezanog tijesta. Ima super fora ( hvala Duda, kolegice bloggerice, što si mi otkrila tu tajnu ) da namočite pek papir i tako ga omekšate da postane pogodnije za oblikovanje. Budite brzi, jer ako previše stoji namočeno početi će se parati. Svaki komad tijesta stavite na svoju kocku papira i tada ih utisnite u kalup za muffine. Izbockajte ga sa vilicom, a na dno svakog stavite par zrna graha da se ne napuhne.Tijesto pecite 10ak minuta na 200 C.

Voće operite i stavite na suhu krpu da se posuši. Koristila sam ribizle i domaće jagode.

Za kremu jednostavno smiksajte šećere sa sirom,na niskoj brzini minutu-dvije, po želji dodatno zasladite. Umiješajte ručno voćni jogurt i višnjevaču. Možete koristiti i grčki jogurt sa bilo kojim okusom i dodati limetu ili limun umjesto likera.

Ohlađeno tijesto odvojite od papira, izvadite grah i napunite kremom. Ukrasite voćem.
Ako želite više voća, prvo njime napunite kalupe pa prelijte kremom.

Eto, lagani recept i lagana teksura... Danas mi tako paše... Nadam se da će i vama💚

Torta sa pistacijem i limetom

Ništa od orašastih plodova ne volim više od pistacija. Savršen. Jedina mana mu je što je dosta skup. Uglavnom sam ga do sada upotrebljavala u slanim jelima, danas premijerno u jednoj slatkoj verziji.
Recept sam ugledala na stranicama Intersparovog časopisa. Malo ga "retuširala" i krenula u izvedbu. Trebale su mi još samo limete, sve ostale sastojke već sam imala na zalihama. Jedva sam ih pronašla na splitskom pazaru. Ne znam im podrijetlo, a odlučila sam koristiti i koricu u kremi, zbog boje i arome.

Znate već trik sa sodom bikarbonom?!
Žlicu sode i 1/2 dl alkoholnog octa pomiješajte. Pretvoriti će se u pjenu koja će bujati, jer je to proces kojim alkohol rastvara sodu da bi bila učinkovita u ovoj namjeni. Sačekajte da splasne, prebacite mješavinu u staklenku i ubacite limete i napunite vodom do vrha. Ostavite najmanje sat/ dva da se "unište" pesticidi. Dobro isperite voćke i obrišite ih suhom krpom.
SOS u situacijama kad niste u mogućnosti nabaviti neprskana citruse.

Još jedna napomena pa krećemo na recept.
U originalu se koriste samo pistacija, ali ja sam htjela jednu nježniju verziju, pa sam dio zamijenila sa blanširanim, pečenim bademima (koji su mi btw ostali od macaronsa). Vi kako hoćete. Meni je ova kombinacija božanstvena.

Potrebni sastojci:

250 g integralnih keksa ( tipa Mulino Bianco, Digestive )
125 g maslaca
600 g krem sira ( ABC, Dukatela i sl. )
500 ml vrhnja za šlag
120 g šećera u prahu
1 vanilin šećer
50 g grčkog jogurta
100 g pistacija
30 g blanširanih badema
3 limete ( 2 sok i korica i jedna za ukras)
svježi listovi mente

Kekse sameljite u blenderu pa mu dodajte otopljeni maslac. Energično izmješajte dok se maslac ne rasporedi po keksu, pa mješavinu utisnite na dno kalupa. Koristila sam kalup promjera 20 cm, dno obložila pek papirom, a stranice premazala maslacem. Izravnajte  keks po površini i stavite kalup u frižider dok pripremate kreme.


Svijetla krema:

Smiksajte šlag u čvrsti snijeg i 3/4 iskoristite za prvu kremu, a ostatak za iduću.
500 g sira smiksajte u blenderu ( hvala što postojiš❤️) ili mikserom...ma može i ručno😀... sa 75 g šećera, vanilin šećerom, listićima mente ( pazite na količinu, ja sam stavila 3 listića, da je dečki ne osjete, ako želite jaču aromu pojačajte dozu, a naravno tko uopće ne voli mentu može je izostaviti u receptu ). 40 g pistacia i 30 g badema sameljite i pridružite siru. Dodajte sok 2 limete i koricu jedne ( ostavite par kapi soka za drugu kremu). Dobro povežite sastojke pa im lagano špatulom dodajte tučeno vrhnje ( 3/4 ). Kremu izlijte preko keksa, poravnajte i vratite u frižider.

Tamnija krema:

100 g sira smiksajte sa 45 g šećera u prahu. Dodajte grčki jogurt, par kapi limete, sjeckane listiće mente, ribanu koricu jedne limete i 60 g mljevenih pistacija. Na kraju lagano umiješajte preostalu 1/4 šlaga.
Kremu izlijte preko prve, poravnajte i vratite na hlađenje. Moj je ostao preko noći, za svaki slučaj.

Skinite obruč, ako ste stavili dovoljno maslaca po stijenkama ne bi se trebao kolač lijepiti za kalup. Meni se fino odvojio.
Ova torta je toliko puna okusa, da ne zahtjeva nikakve preljeve niti dodatne ukrase od šlaga. Ja sam čisto za figuru stavila par fetica preostale, treće limete...malo mente i par cijelih pistacija. Možete je posuti sa još mljevenog orašastog voća, bademima npr...
I još jedna napomena, ako niste u mogućnosti nabaviti neslani pistacio, poslužiti će i slani. Skinite mu smeđu kožicu na kojoj ostaje sva sol i isperite...posušite i spremni su za upotrebu.
Količina u receptu se odnosi na očišćeni plod, bez ljuski.

Eto, bila sam opsežna danas...ali na raspolaganju za još koju riječ, ako imate upite😘

Običan kolač sa trešnjama i borovnicama

Jedan sasvim običan... Biskvit koji obožavam i u koji možete stavljati bobičasto voće koje god želite. Ja sam napokon zamutila sa trešnjama, prvi ove sezone.
Dobila sam teglicu domaćih iz Podorljaka, među njima su bile i žute, slatke kao i crvene, sve sam ih pomiješala sa par bobica borovnica. Kombinacija sa višnjama je još jedna varijanta koju baš volimo.
Biskvit imam zapisan u svojoj bilježnici sa receptima, ne znam od kuda, nije ni važno, ali je jedan od onih koje vrlo često koristim. U originalu ne ide kakao, pa ako ga nećete stavljati umjesto ove žlice kakaa, povećajte dozu brašna za jednu žlicu.
Voća stavite po želji, ja sam 15ak komada trešanja i 6-7 borovnica.

Biskvit:
2 čaše brašna
1 1/2 čaše šećera
1 čaša jogurta
1/2 čaše ulja
2 jaja
1 prašak za pecivo
1 vanilin šećer
1 puna žlica kakaa (  u tom slučaju odvadite žlicu brašna )

Po želji dodajte ribanu koricu limuna, cimet ili 1 žlicu likera

Bobičasto voće po izboru

Razdvojiti bjelanjke od žutanjaka i smiksajte ih u čvrsti snijeg, a žumanjke smiksajte sa šećerima. Pomiješajte posebno brašno sa praškom za pecivom i kakaom ( ako ga upotrijebite). U žumanjke lagano umiješajte jogurt i ulje ( i liker ako želite, ja sam stavila višnjevac) i lagano dodavati žlicu po žlicu brašna, ručno miješajući pjenjačom. Kad utrošite sve sastojke dodajte šaum, žlicu po žlicu.

Trešnje očistite od koštica. Ima super fora sa odvajanjem da bi ostale cjelovite. Stavite trešnju na vrh prazne, manje boce, na otvor, tako da je dio na kojem je bila peteljka okrenete prema gore i slamkom probodite trešnju i koštica će pasti na dno boce, a trešnja će ostati kompaktna.😉

Trešnje pospite sa žličicom brašna, da malo upije sok.

Nauljite i pobrašnite kalup. Koristila sam pravokutni 30x23, a možete i u okrugli za tortu.

2/3 tijesta izlijte u kalup i poravnajte, poslažite voće i ostatak tijesta žlicom išarajte po vrhu voća. Malo protresite kalup da se tijesto izravna i stavite u pećnicu na 180 C, 30 minuta. Ako pečete u okruglom kalupu možda će trebati koja minuta duže, svakako provjerite čačkalicom.

Pustite da se ohladi do kraja i pospite šećerom u prahu ili čokoladom. Ja nisam sa ničim ovaj put😉.

Slana pita sa makom i tikvicama

Torta od banane i jagoda

Ovu godinu maminih jagoda ima u izobilju. Ne stižem ih potrošiti jer jako brzo propadaju i svaki dan smišljam gdje s njima. Zamutila sam djeci frappe sa jagodama i bananom, ali nije im se jeo.
Odlučila sam ga utrošiti u tortu. Palo mi je na pamet iskoristiti i veliku čokoladu od riže u toj kombinaciji, kao podlogu. Ne znam jeste li jeli "Japansku tortu" u kojoj sam i otkrila tu bazu od riže umjesto biskvita.

Opet sam htjela izbjeći želatinu, a kako sam spontano počela praviti tortu, nisam se oboružala sastojcima pa sam se snašla sa onima koje sam imala. Moram u nabavku Agar Agara jer vidim da će mi češće trebati.

Evo što sam sve upotrijebila:

450 g frappea (1 banana, ostalo jagode)

120 g šećera

200 g krem sira

300 g vrhnja za šlag 

2 1/2 žličice tapioka

1 kremfix

1 žlica višnjevače

200 g čokolade od riže( Mikado ipak the best)

Ovo nije nekakva luksuzna torta, kao ni rođendanska...to je ona za "po kući", za vruće ljetne dane. Možete je napraviti i u obliku kolača. Jako je mekana i pjenasta, a ako želite da bude tvrđa dodajte više tapioke ili gustina. Meni je ovako bila baš taman, poput topljenog sladoleda.

Čokoladu otopite na pari pa je utisnite u dno kalupa ( kalup na dnu obložiti pek papirom, a stranice premažite maslacem).

Koristila sam onaj promjera 20 cm, taj mi je najdraži za obiteljska pakiranja😊.

Kada se prohladi na zraku, stavite je u frižider da se stisne dok pripremate kremu.

Voće koje ste smiksali u blenderu, stavite na laganu vatru zajedno sa šećerom. Tapioku promiješajte u malo vode i lagano ulijevajte u voće, neprestano miješajući da se ne stvore grudice. Nakon par minuta smjesa će postati gusta i želatinozna, skinite je sa vatre, dodajte višnjevaču, promiješajte i ostavite sa strane da se dobro ohladi.

 Slatko vrhnje stući u šlag, zajedno sa kremfixom prema uputama na pakiranju. Na kraju umiješajte i krem sir, pjenjačom. Kad se voće potpuno ohladilo pridružite ga siru i vrhnju, lagano špatulom. 

Gotovu kremu prelijte preko čokolade i ostavite na hlađenje.

Ps čokoladu sam , kad se ohladila odvojila od podloge i prebacila na stalak za tortu i opasala ga obručem i tek tada izlila kremu. Jer mi je te tanke, tvrde biskvite jako teško rezati i odvajati sa dna, uvijek mi sloj ostane na podlozi. Umjesto stalka prebacite na veliki tanjur ili kartonsku podlogu, ja sam ipak na stalalak, je torta niska pa je stala u frižider.

Gotovu tortu ostavite preko noći da se stisne, skinite obruč i ukrasite šlagom, voćem ili topljenom čokoladom. Nisam htjela pretjerivati u kalorijama pa sam stavila samo jagode i listiće mente na vrh. I pokoji cvijetak za figuru❤️.