Torta od lavande i šumskog voća

Iskoristila sam priliku za jedno djevojačko veče i proslavu rođendana, da osmislim jednu pomalo egzotičnu tortu koju znam da moji dečki nikad ne bi kušali. Zbog lavande...

Cure su bile oduševljene. I jedan mali trogodišnjak koji je tražio još❤️.

Torta je zapravo lagana, bez puno teških sastojaka, taman dovoljno slatka, divno se reže već sat nakon što je pripremljena.

Ali okus je nekonvencionalan, sa mirisom lavande i ruže, pomalo romantična i "ženskasta" 😁, a i boja joj je takva.

Ne znam koji bi komentar dao muški dio populacije, vjerujem da bi i među njima bilo onih koje bi osvojila.

Džem od ruže možete zamijeniti bilo kojim drugim, a intenzitet lavande možete umanjiti pa staviti samo 1 žlicu cvijetića ( ja sam 2 ) .

Cvijetnu notu razbila sam dodatkom višnjevače, da ipak ne prevlada "livada".

Pečena je u kalupu 20 cm, kao i obično.

BISKVIT:

1 jaje
80 g šećera
150g brašna
100 ml jogurta
50 ml ulja
2 žlice maslinovog ulja
60 g maka
1/2 praška za pecivo
1 žlica gorkog kakaa
50 ml mlijeka


KREMA:

230 g šumskog voća (smrznuto koje odledite prije upotrebe)
1 l mlijeka
2 pudinga od vanilije
3 žlice gustina
1-2 žlice cvjetova lavande
1 vanilin šećer
12 žlica kristal šećera
1 žlica džema (ruža)
2 žlice višnjevače

90g margarina

I JOŠ:

200 ml vrhnja za šlag
1 žlica gorkog kakaa
1 žlica višnjevače

Prije svega u 1 litru mlijeka ( za kremu) uspite lavandu i da tako odstoji dok pripremate biskvit. Tako će pustiti aromu.  Znate da lavanda mora biti iz organskog uzgoja, takvu sam i pronašla u Splitu, na štandu malih, hrvatskih poduzetnika. To nije lavanda koja se koristi kao repelent, već za pripremu čaja. Sami, čisti cvjetići.


Za pripremu biskvita izmiješajte  brašno i prašak za pecivo, dodajte i kakaao pa mljeveni mak. U drugoj posudi smiksajte jaja i šećer pa dolijevajte mlijeko, jogurt i ulja i smanjite brzinu.
Pjenjačom umiješajte mješavinu sa brašnom.  Smjesa će biti dosta gusta, izlijte je u nauljen i pobrašnjen kalup, poravnajte i pecite na 170 C, 30 minuta. Gotov biskvit pustite da se potpuno ohladi i tada ga prerežite na dva jednaka dijela.

Procijedite 1 dl mlijeka, ostalo zakuhajte i neka krčka koji minut. Procijedite ( ja nisam, jer mi ne smetaju komadići)  a u  onaj  1 dl mlijeka umiješajte puding i gustin. Šećer i vanilin šećer uspite u mlijeko i polako, na laganoj vatri ulijevajte smjesu sa pudingom, mješajuću pjenjačom da ne nastanu grudice. Zgusnutu kremu maknite sa vatre.
Smiksajte razleđeno voće i dodajte u vruću kremu. Dodajte i džem i višnjevaču. Dobro izmiješajte i pustite 10ak minuta da se prohladi. Tada na tanke listiće izrežite margarin i dodajte u kremu. Miksajte par minuta na laganoj brzini, da nestanu grudice ako ih ima i da se margarin rasporedi po toploj kremi.

Uzmite ravnu kartonsku podlogu (ili veliki tanjur) na kojem će torta stajati. Položite na nju jednu polovicu biskvita i vratite obruč oko njega.
Toplu kremu izlijte preko biskvita i poklopite drugim. Ako se krema potpuno ohladi bit će teško razmaziva. Poklopite drugom polovicom i malo pritisnite, da se biskviti sljube sa kremom. Gornju koru sam po vrhu malo natapkala mješavinom višnjevače i mlijeka, a vi procijenite hoćete li i vi, nije nužno.
Ostavite da se hladi u kalupu.

Smiksajte šlag u čvrsti snijeg, dodajte kakaoo i višnjevaču i još malo miksajte. Ukrasite šlagom tortu po želji. Ja sam je u gornjem sloju prekrila cvjetićima šlaga, puslicama i smrznutim voćem.


Nakon jednog sata, kad se gusta krema ohladila bila je već spremna za prvi rez.

A okus....
Fantastičan.
Nešto drugačije i posebno ...

Torta od jabuka

Kako vi stojite sa jedenjem voća?
Ja sam se toliko ulijenila da jedina količina konzumiranog je ona kroz kolače.

Sreća djeca obožavaju sve sa jabukama (ribanim isključivo, ugađam 🙄)  pa najčešće s njima nešto "sprljuštim".
Crpim ideje...

Jedna od mnogih je i ova torta. Divna. Pronašla sam je na blogu @happinessishomemade95 i malo je retuširala.

Jednostavna, sočna, laka za rezanje i efektna.
Ajmo u akciju:

Tijesto:

70 g glatkog brašna
60 g oštrog brašna
(može i samo glatko, ako nemate oštro)
2 žlice gorkog kakaa
1 vanilin  šećer
60 g maslaca
40 g šećera
1/2 praška za pecivo
2 žumanjka
130 ml mlijeka


Nadjev:
10ak manjih jabuka
2-3 žlice šećera
1 burbon vanilin šećer
2 žlice griza
Cimet po želji

Meringue:

2 bjelanjka
100g šećera
prstohvat soli

Radila sam je u kalupu 20 cm, kao i obično (to mi je mjera za nas četvero taman😉) 


Prvo naribajte jabuke. Ako vam se učini da će biti malo, ubacite još koju, meni je bilo dovoljno. Na laganoj vatri pirjajte jabuke sa šećerima (ovisno koliko su slatke ili kisele jabuke regulirajte količinu šećera) , kad počne puštati sok koji lagano krčka dodajte griz, kratko promiješajte, dodajte cimet, skinite sa vatre i poklopite da se ne hlade.

Tada pripremajte biskvit.

Miksajte žumanjke sa šećerima dok ne postane kremasto, pa po malo dolijevajte otopljeni maslac i mlijeko i dalje miksajući na nižoj brzini. U posebnoj zdijeli izmiješajte brašno, prašak za pecivo i kakao pa ga špatulom izmješajte sa tekućom smjesom.

Islijte biskvit u nauljen i pobrašnjen kalup za tortu i pecite ga 20 minuta na 180 C.

U međuvremenu  pripremite meringue, na laganoj vatri neprestano miješajući (7-8 minuta) topite šećer i bjelanjke. Skinite sa vatre i pustite da se malo prohladi pa dodajte prstohvat soli i miksajte...i miksajte... Trajalo je kod mene 10ak minuta dok nisam dobila čvršći snijeg.

Meringua još neće biti gotova a proći će 20 min od pečenja biskvita, tada  ga izvadite iz pećnice, pojačajte je na 190C i posložite i poravnajte fil od jabuka na njega i vratite u pećnicu na još 20ak minuta.

Kad su se jabuke malo zapekle sa biskvitom stavite meringue na vrh i pecite i dalje na 200C dok ne dobije na vrhovima smećkastu nijansu (još 10ak minuta) 

Meringue možete samo poravnati ili kao ja donjom stranom žlice je vući prema gore da bude čupava.
Ako ste raspoloženi možete je nanijeti i špricom sa nastavkom željenog oblika.

Ostavite tortu da se potpuno ohladi u kalupu, prođite između ruba kalupa i torte nožem, da se odlijepi ako se prilijepila za stranice. Skinite obruč i režite kad je odstajala barem dva sata nakon pečenja.

U slast❤️

Čokoladne kiflice

Hvata me kao predbožićno ludilo, samo sam za špaherom. I kemijam... mutim, mijesim, blendam, kuham, pečem...  pa dok dur, dur!
Dijete mi je u gripi, pa smo kroz kuću (onu polovicu dana kad nisam na poslu) i malo da se zabavim, a i njemu da udovoljim ( nakon 3 dana nejedenja) smišljala sam što ću. Stariji bi nešto čokoladno... ili mokri kolač ( nije mi neki izazov🙄). Ok, može čokoladno. Ovaj recept je klasik prhko tijesto, ali sam mućkala nadjev sličan onom za babku, jer sam imala viziju u glavi da bude otkriven nadjev.
I ispale su wow. Oni slatki, suhi, prhki keksići kakve i ja najviše volim. Nisam ih niti posula cukrom, jer su mi ovako lijepši.

TIJESTO:

385 g glatkog brašna
50 g šećera u prahu
1 vanilin šećer
1/2 praška za pecivo
1/3 žličice soli
150 g maslaca
1 veće jaje
80 ml mlijeka


NADJEV:

135 g čokolade za kuhanje
2 žlice šećera
2 žlice gorkog kakaa
1 vanilin šećer
40 g maslaca
1 žlica maslinovog ulja
mrva soli
cimet po želji

Prvo umijesite tijesto koje mora odstajati, može i preko noći ako će te ga pripremiti dan ranije. Ja sam ga pustila sat i pol i bilo je lako baratati s njim.

Pomiješati sve suhe saatojke pa dodati hladan maslac  narezan na kockice. Trljati ga rukama sa brašnom dok ne postane mrvičasto, tada uliti mlijeko i razmućeno jaje. Miješajte drvenom žlicom dok se ne počne stvrdnjavati, a onda ga prebacite na dasku i mijesite 6-7 minuta dok ne postane meko i kompaktno.

Podijelite ga na 3 jednaka dijela, svaki oblikujte u kuglu, omotajte plastičnom folijom i spremite u frižider na 1 1/2 -2 sata.

Svaku loptu tijesta pojedinačno vadite iz hladnjaka prije premazivanja.
Prvi razvaljani krug sam zarezala u križ, pa sam svaku četvrtinu razrezala u 4 trokuta. Onda mi je palo na pamet da bi bile preslatke da su manje, urolane u više slojeva pa sam iduća dva rezala tako da iz svake četvrtine kruga dobijem 6 trokuta, što je ukupno 24 kiflice iz jedne lopte😁.

Za nadjev stavite u manji lonac sve sastojke
(čokoladu natrgajte na kockice)  i stavite na laganu vatru , neprestano miješajući dok se čokolada i maslac ne otope. Dobit ćete gustu smjesu, koja jedva da se miješa ali takva i treba biti. Skinite je sa vatre i stavite posudu sa čokoladom na drugu posudu u kojoj je vruća voda, da vam održi čokoladu toplom jer će tako ostati maziva dok ne završite sa trećom kuglom tijesta.

Svaku kuglu tijesta sam razvaljala u krug na nekih 2-3 milimetra debljine, ne da bude prozirno i pretanko jer nećete moći razmazati nadjev. Ja imam silikonsku podlogu (blažena bila❤️), a ako nemate morati će te malo pobrašniti podlogu prije valjanja.

Nadjev razmažite skoro do ruba, imat ćete ga taman dovoljno pa ga rasporedite u 3 podjednaka dijela. Nemojte grubo i prebrzo mazati, jer ćete povlačiti tijesto ispod čokolade. Samo lagano😁.

Zarežite ga kao što sam gore opisala, svakom trokutu na širem dijelu uvucite rubove prema unutra i počnite rolati od tog kraja prema kraćem.

Ponovite sa preostale 2/3 tijesta.

Slažite kiflice u plitku tepsiju obloženu pek papirom i veće kiflice pecite na 180 C, 20 minuta, a manje koji minut ranije izvadite, taman kad porumene.

Po želji ih pospite šećerom u prahu.

Trebala bi biti fine i nakon nekoliko dana... što ovaj put neću saznati😂.

Eto❤️

Bajadera

Moram vam priznati da bajaderu nisam radila od srednje škole.
Jednostavno je pala u zaborav.
Nedavno sam dobila na poklon Kraševu i razbudila su se sjećanja.

Ovaj recept je iz mamine arhive, onaj po kojem sam je radila i davnih 90ih😁.

Djeca su bila oduševljena, dva dana su je jela za doručak, ručak i večeru

Potrebni saatojci:

15o g mljevenih lješnjaka
250 g mljevenog keksa
200 g šećera
100 g tamne čokolade
150 g maslaca
1 žlica amaretta (ili ruma)
9 žlica vode


Glazura:

150 g tamne čokolade
3 žlice ulja

Sameljite lješnjake i kekse. Kekse sam iskoristila one koji su mi ostali od Božića, aromatični sa anisom i cimetom. Vi koristite koje hoćete, kupovne Petit beurre i Plazmu ili budite ekonomični kao ja 😉.

Šećer i vodu stavite na laganu vatru dok ne zakuha i miješajte dok se šećer sav ne otopi. Maknite sa vatre i u vruće dodajte kockice maslaca. Kada se otopio dodajte lješnjake i kekse i žustro izmiješajte, dok se svi sastojci ne povežu.
Podijelite smjesu na dva jednaka dijela i u jednu polovicu umiješajte liker, a u drugu otopljenu čokoladu. Tako ćete dobiti svijetlu i tamnu  smjesu.

Odaberite na koji način ćete najlakše oblikovati tablu. Na pek papiru, na tepsiji koju će te obložiti folijom ili nekakvu posudu koja ima obruč, a kvadratnog je oblika. Doma imam pravokutnu, plastičnu Tuperwarre posudu za zamrzavanje, koja je mekana. Redala sam slojeve u nju i ispala je savršenih proporcija.
Prvo uspite tamnu smjesu, čekajte koji minut da se prohladi, bit će je lakše oblikovati. Prvo je utapkajte prstima, pa je špatulom ili donjom stranom žlice lagano pritišćite da se izravna. Preko stavite gornji dio smjese i ponovite postupak zaglađivanja.
Pustite da se ohladi, pa na pari otopite čokoladu i ulje i izlijte po vrhu bajadere. Ostavite u frižideru preko noći. U jutro sam posudu stavila u zamrzivač na sat vremena, i istresla smjesu tako da sam posudu okrenula naopako i rukama pridržala bajaderu da ne padne na podlogu. Ovako hladna lako se reže na pravilne kocke, pravokutnike ili rombove.

Ako izdrži da se ne pojede, tjedan dana može stajati u frižideru i svaki put se svježe rezuckati😉.

Fritule sa posnim sirom i cimetom

Ovo su mi treće fritule ovaj tjedan.
I za čudo djeca kažu da su im bolje i od onih sa grizom.kobe obožavaju.
Prošle sam radila sa paškom skutom, slične onim talijanskim, pokladnim koje se oblikuju rukama u loptice prije pečenja. I one su im se svidjele, pričat ću i o njima jednom.
A ove... Ove su posebne.
Kupila sam u Konzumu posni sir, sa 30% proteina koji ima glatku strukturu, bez grudica, nešto između vrhnja, svježeg sira i sirnog namaza. U nedostatku ovog možete koristiti i običan svježi sir, ali ga dobro zgnječite da bude minimalno mrvičast, dodajte žlicu - dvije kiselog vrhnja da ne bude presuh.

Ovaj recept ne zahtjeva arome limuna i naranče jer će biti posut cimetom.

I jednostavan je, a to svi volimo🙃.

Potrebni sastojci:

280 g posnog sira
250 g glatkog brašna
90 g kristal šećera
1 vanilin šećer
prstohvat soli
1 prašak za pecivo
1/3 žičice sode bikarbone
1/2 žličice octa
1 jaje


I još:
cimet
kristal šećer
1 žlica šećera u prahu


Pomiješajte suhe sastojke osim sode bikarbone koju prvo treba pomiješati sa octom da se rastvori, pa takvu dodati smjesi.  Dodajte razmućeno jaje i sir, pa kuhačom miješajte tijesto dok se svi sastojci ne povežu. Tijesto će biti ljepljivo i vlažno.
Pecite ih kao i tradicionalne frite,  šakom zagrabite tijesto i istiskujte loptice između palca i kažiprsta.
Ili ako ste navikli jednom žličicom zahvatiti tijesto, a drugom ga pogurnuti u vruće, duboko ulje. Ja to sa rukom uvijek😁. I uvijek žličicu prije hvatanja tijesta uronim u vruću vodu.

Radila sam baš malene, malo veće od frenje i u pečenju su narasle, ali i dalje su ostale mini. I baš su smišne.


Tijesto je mliječno, pa brže potamni, ovako malene vrlo kratko se peku, pola minute sa svake strane. Pecite na srednje jakoj vatri, da ne zagore. I da, moraju biti dosta tamne, ako ih vadite blijede ostat će sirove. Veće će se morati svakako malo duže pržiti.


Pečene fritule stavljajte u posudu sa papirnatim ubrusom.

Za posip pomiješajte cimet sa šećerom u prahu (ovo možete i izostaviti, ali će biti ljepše "razabrano") pa dodajte kristal i  mješavinom pospite loptice.


Ne znam kakve će biti sutra, ali javim 😉.
Ako ostane koja...

Babka vijenac

Uh, od kud da krenem?! Ovo mi je treća babka do sada i nikako se uspustiti u pisanje recepta. Nisam uspjela ni pripremiti galeriju slika samog procesa.
Mada, sam postupak rezanja i motanja ima na pretek na internetu. Mene je više brinuo recept za tijesto, jer oni sa čekanjem da odostoji do sutra dan u frižideru, nisu mi ni malo praktični.
Znala sam da mora postojati lakši put.
Švercala sam se i dobila dobar plagijat🤪.

Naravno da sam kemijala i sa nadjevom, jedan klasik od prvog puta bio je dovoljan da se okuražim danas .

Tijesto:

430 g glatkog brašna
3 jaja
110 ml mlakog mlijeka
4 žlice šećera
1/2 žličice soli
1 suhi kvasac
40 g biljne masti
70 g maslaca

Posip:

150 g oraha/badema/lješnjaka
5 žlica šećera
1/4 žličice soli

A u 1/3 smjese dodati:
2 žlice maslaca
2 žica kristal šećera
2 žlice brašna


Nadjev:

150 g tamne čokolade
2 žlice ulja
I još:
30 g čokolade u prahu

Prvo da razjasnim priču o posipu. Sameljite 150 g orašastog voća po izboru, ja sam kombinirala navedena tri sa 5 žlica šećera i malo soli. 2/3 te smjese su dio nadjeva, a u preostalu 1/3 dodajte 2 žlice maslaca narezanog na tanke, male listiće. Dodajte i 2 žlice brašna i izmiješajte vilicom, da ostane grudasto. To je posip koji ide na vrh babke, tren prije pečenja.


Za tijesto izmiješajte kvasac sa toplim mlijekom, prebacite u zdjelu u kojoj ćete mixati ili miješati ručno.
Dodajte sve sastojke osim brašna i izmiješajte pjenjačom. Brašno dodavajte u više navrata  neprestano miješajući ili miksajući nastavkom za tijesta. Ja to uvijek dovršim rukama, zadnjih par minuta, na tvrdoj površini.
Tijesto mora biti srednje tvrdo i kompaktno. Oblikujte ga u kuglu i ostavite u posudi u kojoj se miksalo, pokrijte plastičnom folijom i krpom i ostavite 1h da se diže na toplom.

Pripremite podlogu na kojoj ćete valjati tijesto. Ja uvijek velika tijesta valjam na starom lancunu, a za manja imam silikonsku podlogu (blažena bila 👏) .
Pobrašnite podlogu i krenite ravnomjerno valjati da dobijete odokativno, nekakav pravokutnik. Ne treba biti pretanak, kao vučeno tijesto za pite. Taman troduplo deblji.
Čokoladu i ulje otopite na laganoj vatri, pa prelijte preko izvaljanog tijesta. Lagano ga donjom stranom žlice razaberite po tijestu, do rubova. Preko  pospite one 2/3 količine oraha i cukra. A preko toga još čokolade u prahu. Neće to izgledati kao 3 debela sloja, svugdje će biti po malo od svega i bitno da su svi dijelovi tijesta popunjeni.

Sad krenite rolati, kraću stranu, da dobijete više slojeva u konačnici . Nastojte rolati što uže, da što manje zraka ostaje unutar role. Kad ste dobili zarolanu "kobasicu" razrežite je po sredini cijelom dužinom. Režite da nožem dodirujete podlogu, morate je zarezati na dvije duge polovice. Sada svaku polovicu okrenite za 90 stupnjeva, tako da onaj slojeviti dio bude okrenut prema vama,tj prema gore. Spojite rubove polovica na vrhu i krenite plesti pletenicu, pazeći da su slojevi stalno okrenuti gore. Kada dođete do kraja, smotajte pletenicu u puža, jednostavno je zamotajte kružno oko jednog kraja, koji će ostati u sredini puža, a drugi kraj podmotajte malo uz dno puža.
Uf😫, oznojih se.
Ajmo dalje.
Prebacite vijenac u okrugli kalup za tortu. Meni je stao u onaj promjera 20 cm. Može i biti mrvu veći od samog tijesta. Obložite kalup pek papirom prethodno. Pokrijte babku suhom krpom i ostavite da se diže još 1 sat. Prije pečenja pospite obilno posipom. Pecite 45-50 min na 180 C. Ja uvijek u toku pečenja nekih 20ak minuta poklopim kalup komadom pek papira, pa opet otklopim. Čisto da ne izgori.

Otravite da se ohladi i režite. Ovaj posip mi je poseban, hrskav, a ne premastan i presladak. Taman.

Eto. Riješila sam i ovaj podvig.
Zato mi javite kako je vama ispalo 💪❤️😘