Jednostavan kolač sa citrusima i džemom od ruža

Sjećam se kao dijete da mi je običan "mramorni " bio top kolač. Ni jedan se nikada nije stigao ohladiti, nestao bi u tren! I dan danas najviše volim tijesto, usprkos svim božanstvenim kremama.
Iznenadila su me i djeca, prepirali su se oko zadnjeg komada ovog kolača.
Sreća pa je stvarno jednostavan i brzo pečen, pa mi ga je najmanji problem ponovno umutiti.
Kupila sam limete na akciji, pa je bilo krajnje vrijeme da ih utrošim u nekoj kombinaciji, jer su već poduže stajale u frižideru.

Jedina posebnost u ovoj običnosti je serviranje uz marmeladu od ruža.

Nabasala sam na slatko, mini pakiranje po ok cijeni i morala sam degustirati ( Lidl 10 kn) .
Stvarno miriše na ruže i okus je pun tog robuskog daška svježeg cvijeća. Fora mi je. Djeci NE🤭. Bez obzira na nježnu teksturu nije nešto što bi žlicom jela, kao Nutellu, niti bi je poželjela svaki dan...ali, za ponekad , za nešto drugačije,  cvjetno, mirisno...baš neobično.

Naravno da ovaj dodatak možete ignorirati, ako ne možete zamisliti da jedete cvijeće.

Nisam htjela stavljati puno šećera u glazuru, pa dominira kiselkasti okus, zato doza džema nije ni malo smetala.
Vi možete i dodati više šećera u prahu u samoj glazuri ili dodati neki drugi džem koji volite.

Biskvit:

250 g brašna
220 g šećera
1 vanilin šećer
1 prašak za pecivo
1/2 žličice soli
200 g jogurta
120 ml ulja
3 jaja
sok 1 limete
sok 1/2 limuna

Glazura:
100 g šećera u prahu
sok 1 limete
sok 1/2 limuna


Pomiješajte brašno sa soli, praškom za pecivo. U drugoj posudi pjenasto mixerom umutite jaja i šećere. Kad se smjesa poduplala u volumenu, naizmjence dodavajte malo ulja, pa malo jogurta i po žlicu brašna dok ne utrošite sve sastojke, miješajući cijelo vrijeme pjenjačom, da se ne stvore grudice.
Na kraju iscijedite sokove citrusa i dodajte smjesi i lagano izmješajte i izlijte u namašten i pobrašnjen pleh (moj je 30x30 ).
Pecite 20ak min na 190C, pazite da previše ne potamni na vrhu.


Za glazuru iscijedite sok limete u keramičku posudu, dodajte šećer u prahu i miješajte žlicom dovoljno dugo da se šećer otopi u tekućini (5-6, minuta).

Još topao kolač prelijte glazurom i rasporedite je po cijeloj površini. Kada se ohladi neće to biti Bog zna kako debeo sloj, ali dat će jednu osviježavajuću notu i malo sočnosti samom biskvitu.

Sa ružama ili bez, ovo je jedan bezvremenski kolačić, za po "kući" i za na more u našem slučaju🌹.

Dvobojna čokoladna torta

Napokon sam se uhvatila u koštac sa vremenom, da posložim i arhiviram recept za ovu tortu. Datira od prošlog mjeseca, bila je to rođendanska mom prvorođenom. Njegov jedini zahtjev je bio da bude čokoladna i slučajno da nema ni mrvu voća. Par dana sam sklapala recept u glavi. Ja sam samo htjela da ne bude suha, ne volim suhe biskvite na tortama, a ni kreme krcate margarina, pa zato sa kremom nisam ni komplicirala, išla sam na sigurno. Biskvit je ispao sočan, baš po mom guštu. 

Ovog puta nisam redala previše u visine, kao ove zime za rođendan mlađem djetetu.
Kalup je opet onaj od 20 cm promjera da ne bude preniska, a obujmom opet kao klasična torta.
Mjera za šalicu je ona od 2dl.

Biskvit:

2 šalice brašna

3/4 šalice gorkog kakaa

1 1/2 vrećice praška za pecivo

1 žličica sode bikarbone

230 g maslaca

1 1/2 šalice šećera

4 jaja

1 vanilin šećer 

1/2 žličice soli

1 šalica vrhnja za šlag 

70 g tamne čokolade

u jednoj posudi pomiješajte brašno, kakao, sol, sodu bikarbonu i prašak za pecivo. Čokoladu otopite na pari. Jaja smiksajte sa šećerima dok se ne poveća u volumenu i postane svijetlo žute boje (3-4 minute) pa usipajte naizmjenice malo vrhnja, malo mješavine sa brašnom, lagano miješajući pjenjačom. Kada utrošite sve sastojke i smjesa postane jednolična, uspite mlaku, otopljenu čokoladu i izmješajte špatulom dok se ne poveže sa ostalim sastojcima. 

Na dno kalupa za tortu stavite pek papir, a stranice premažite maslacem. Izlijte polovicu smjese u ( zbog ovog postupka uvijek prvo izvažem praznu posudu u kojoj ću miksati, pa još jednom kad je smjesa gotova i posuda puna. Odbijem od ukupne mase težinu posude i ostatak podijelim na dva dijela, tako kad izlijevam smjesu u kalup pazim da izlijem točno polovicu, provjeravajući na na vagi ostatak preostale smjese , sve dok na njoj ne ostane brojka koja označava pola smjese + težina prazne posude, ) u kalup. Pecite na 190 C  10 min, zatim kalup prekrijte listom pek papira i tako "poklopljeno" pecite još 20 min. Svakako provjerite čačlalicom da li je biskvit pečen i bacite oko na krajeve da nisu prepečeni. Zadnje minute mogu varirati ovisno o samoj jačini pećnice, pa pripazite da se ne prepeče i ne presuši. Pustite da se biskvit prohladi u kalupu 10ak minuta, pa ga skinite sa dna kalupa zajedno sa pek papirom i ostavite da se potpuno ohladi. Ponovite isti postupak sa preostalom smjesom. Oba ohlađena biskvita prerežite na pola, tako da ćete dobiti 4 kore.

Kreme sam napravila večer prije, ali to nije nužno. Ipak imajte na umu da će morati odstajati u frižideru barem 4-5 sati prije miksanja. 

Bijela krema:

400 g bijele čokolade

400 ml slatkog vrhnja

Tamna krema:

200 g mliječne čokolade

170 g tamne čokolade

400 ml slatkog vrhnja

Postupak za obe kreme je isti. U posudu natrgajte čokoladu na kockice, a vrhnje stavite na laganu vatru da se grije do vrenja i tada ga izlijte u posudu sa čokoladom. Pustite 2 minute da čokolada omekša i tek tada počnite lagano miješati špatulom dok se sva čokolada ne otopi. Pustite da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi , povremeno miješajući) i tada je stavite u frižider, dok se ne stvrdne. Nakon stajanja na hladnom tih 4-5 sati izmiksjte kremicu na srednje jakoj brzini da postane pjenasta. Ako vam se čini da je premekana nakon zagrijavanja mixerom, vratite je još sat u hladnjak. 

Prije svega odvadite dio kremi za ukrašavanje i od onog što vam preostane filajte tortu.
Tonove slažite po izboru, moja verzija je bila biskvit, pa polovica tamne kreme, biskvit pa polovina bijele kreme, pa opet tamna i na vrhu bez pokrivke je samo bijela krema.

Kreme su fino mazive da lako možete njima obrubiti cijelu tortu, a opet dovoljno kompaktna i postojana za ukrašavanje špricom.
Dodala sam za ukras još čokoladne držee od riže, kinder čokoladice i prutiće od čokolade.

Kreme sam radila večer prije, u jutro ih miksala dok su se pekli biskviti, kad su se ohladili sve sam filovala i ukrasila i na večer je zarezala. Ako imate vremena za planiranje ovo su idealni uvjeti da ispadne savršena.

Marmelada od smokvi

Moram priznati da po prvi put radim džem od smokvi. Ispred kuće imamo stablo koje je ovo ljeto baš plodonosno.
Ne stignemo ih izjesti, tim više što  ubrane više nisu tako slatke, nakon stajanja od nekoliko dana.
Znate da 100 g smokvi ima samo 70ak kalorija? I da su bogate kalijem i kalcijem, vitaminima B skupine i vitaminom C. Ni lišće se ne baca, od njega se kuhaju ljekoviti čajevi, za dijabetičare, za urinarne infekcije, narušenu probavu...
Ali, fascinantna mi je priča o tome da je ona ustvari cvijet, koji cvijeta prema unutra, začahuren u suzastoj kapsuli.
Smokvina osa ostaje zarobljena u cvijetu dok ga "oprahuje" i oplođuje. Žrtvuje svoj, za život smokve. Od tud je izreka  u "svakoj smokvi jedna osa". Stvarno, ona tu ostaje, razgradi se postaje dio ploda. ❤️

Nisam se posebno bavila recepturom, jednostavno sam iskoristila neke sastojke koji su mi bili pri ruci i ispala je prefina.
Od količine koje ću navesti ispala mi je puna velika tegla od 900g i još pola šalice.

1 kg smokvi
1 dl prošeka
220 g šećera
1 vanilin šećer
1 limun
1 limeta

Voćke operite i posušite. Moje su bile dosta mekane pa sam teže skidala koricu, ali nisam se ni trudila da ih očistim potpuno.
Mislim da to nije presudno, osobito ako vanjski dio nije sasušen već i dalje sočan.
Izrezala sam ih na manje komade (četvrtine od prilike) i položila na dno teće. Dodala sam šećer, nisam pretjerivala u količini jer su smokve skoro pa prezrele i jako slatke. I samo jedan vanilin šećer , da mi ne dominira okus vanilije pored smokvi. Nakon dodavanja prošeka stavila sam da lagano zakuha i kuha (povremeno miješajući) na niskoj vatri , dok većina tekućine nije ishlapila (cca 45 min).  Pred kraj sam dodala sokove citrusa i još kratko se kuhalo, dok i dio njihove tekućine nije ishlapio.
Koricu nisam ribala ni kuhala za aromu, jer predpostavljam da su oboje tretirani. Da sam imala domaće, dodala bi na kolutove izrezanu barem limetu.

Staklenke uvijek prokuham u vodi sa žličicom alkoholnog octa. Okrenem ih naopako da se kratko procijede i još vruću marmeladu izlijem u vrele staklenke i čvrsto zaklopim. Tako mi izdrže cijelu godinu, bez kvarenja.

Već sam je upotrijebila u jednom novom receptu, ali o tome ćemo drugom prilikom.

😉