Džem od šljiva sa okusom ružmarina i lavande

Zapravo su dva džema, sa dva različita okusa i dva različita recepta.

Možda nisam toliko isticala u blogu, koliko jesam na Instagramu o mojoj ljubavi prema moru.
More i muzika, moja dva saveznika i najveća inspiracija.

Mediteranska spiza je moj apsolutni favorit i mislim da je nikad ni jedna druga kužina neće skunuti sa trona, u mojim očima.

Volim kad hrana miriše na more ili kad mi misli odvede prema pučini...

Začinsko bilje Mediterana je ono koje najčešće izabirem kao dodatak jelima, lavanda, kadulja, mažuran, bosiljak, lovor,ružmarin...

A vino? I ono ima svoju priču...
Nisam ga izostavila ni u ovoj...

Ovo je jedan od onih postova u kojem nema puno priče..

Vizualizacija😀...

DŽEM OD ŠLJIVA i RUŽMARINA:

1 kg šljiva
100 g šećera
1 1/2 dl crnog vina
1/4 žličice mljevenog, šarenog papra
1 grančica ružmarina

Šljive operite, dobro posušite, očistite od koštica i peteljki i narežite na četvrtine.
U isti lonac stavite šljive, šećer i vino i otklopljeno, na niskoj temperaturi neka krčka. Često promiješajte voće, da se ne zalijepi na dno posude. Grančicu ruzmarina operite i dodajte pri sredini kuhanja, a papar 10-15 minuta prije kraja.
Gotova je kada sva tekućina ishlapi, na ovu količinu trebalo je oko 1 sat. Ruzmarin sam izvadila i sa grančice potegnula listiće i njih vratila u lonac. Kratko sam štapnim mikserom "ovlaš" prošla kroz džem, tako da ipak ostane pokoji komad voćke. Taj dio sam odradila skoro na kraju i vratila još kratko da kuha, da iscijeđena tekućina nakon miksanja malo ishlapi.

Staklenke sam prokuhala sa čepovima u vodi, sa žlicom alkoholnog octa. Osušene obrisala suhom krpom u stavila u rernu na 100 C, 10ak minuta. Vruća marmelada ide u vruće teglice, čvrsto se zaklope i ostave na sobnoj temperaturi da se hlade.

Dobila sam 1 veću staklenku od ove količine.

DŽEM OD ŠLJIVA I LAVANDE


1 kg šljiva
110 g šećera
sok 1 limete
1 žlica arancina ( ušećerena korica naranče)
1 žličica suhog lavandino cvijeta

Šljive operite, posušite, razrežite i stavite kuhati na lagano sa šećerom.
Ovdje nema vina, pa je tekućina ishlapila za 45 min, a pri sredini kuhanja ubacila sam sušenu, narančinu koricu, a lavandu i sok limete opet 10ak minuta prije kraja.

Po želji smiksajte ili ostavite kako ste dobili kuhanjem.

Ovaj u vinu je malo "škuriji", a lavandin je svijetli, crvenkastiji.

Arome korigirajte po svom ukusu, meni su ovi omjeri taman.

Stavila bi ja možda i više, ali ako bi mi arome bile preintezivne djeca ih ne bi ni pipnula.

 Požurite isprobati recepte dok ima šljiva i šaljite upite, jer danas nisam riječita.
Pričam fotografijama...
😘

Voćni kruh

Krenula sam danas i ja zamutiti banana kruh. Vjerojatno iz istog razloga kao i većina, zbog dvije banane koje nema šanse da bi itko taknuo od ukućana, a kamo li pojeo.
Čudno, kako sam nekad samilosna na 3 kune, a koliko puta se baci dio divnog obroka. Mislim i za to me duša boli, ali na ništa nisam osjetljiva kao na kruh, ali i ove dvi oronule voćke.

Putem sam ja njega doradila, da se više nema pravo zvati banana bread, jer najmanje što se osjetilo bile su one.

Nisam uopće imala omjere u glavi, išla sam step by step i sve vagala i " nadožuntavala".

Nisam htjela da opet bude nešto crno ni čokoladno, pa sam se zadržala na voćnoj bazi.

I tako je krenulo, sa ovim sastojcima:

150 g glatkog brašna
2/3 žličice sode bikarbone
1/3 žličice soli
4 žlice šećera
1 vanilin šećer
40 g maslaca
20 g margarina
2 banane
šalica (2 dl ) zaleđenog bobičastog voća
( maline i višnje )
2 žlice marmelade ( moja od jagoda )
2 jaja
1 žlica višnjevače

Smrznuto voće sam razledila u mikrovalnoj, dodala banane i zgnječila sve vilicom ( ono, kao nekad, djeci za kašicu 😁). Dodala sam pred kraj višnjevaču i marmeladu i žlicom dobro izmiješala sve sastojke.

 U drugoj posudi otopljeni maslac i šećere sam razradila pjenjačom, dodala umućena jaja i pridružila voću.

Brašno pomiješano sa sodom bikarbonom i soli sam usula u ostalu smjesu i sve lagano pjenjačom privela kraju.

Mikser se nije ni palio, niti je bilo potrebe.

Papir za pečenje sam namočila pod mlazom vode, zgužvala ga među rukama i brzinski obložila cijeli duguljasti kalup.

Imam dva i ovaj je manji, tako da kad sam usula tijesto bio je pun 3/4 i taman je narastao do ruba u pečenju.

1h na 165 C, jer sam se bojala da ne pocrni i da kora ne bude pretvrda. I nije bila. Još sam pri sredini pečenja stavila list masnog papira na vrh, pa sam zadnjih 10 minuta opet otkrila.

Svakako provjerite čačkalicom, kao i ostale biskvite, jer mora biti suha kad je izvučete iz tijesta.

Djeci se svidio i to mi je najvažnije jer su oni moji najveći kritičari, bez cenzure.

Mackali su na fete još marmelade od jagoda iako je meni to bilo nepotrebno, jer je zaista sočan i dovoljno sladak i bez premaza.

Marmelade i bobičasto voće stavite po želji, borovnice, kupine,...džem od šljiva, smokava, koji god... Ja sam se zadržala na crvenkastim tonovima, a već imam neke nove verzije u planu.

Do tada, guštamo u ovom dok ga još ima❤️

Trobojni kikiriki cheesecake

Ovom tortom smo pozdravili prvi dan jeseni, sa stilom i njenim bojama.
Pozamašno je kalorična, kao i većina stvari koje zadnje dane kuham. Valjda je to u skladu sa prirodom.
Svejedno, skoro smo je cijelu pojeli nas četvero, u jednom predvečerju.

Imala sam ideju kikiriki baze, onda mi je palo na pamet kako bi bilo fora da negdje u nekom slatkišu ubacim šareni papar. Ovo je bila prilika🤭.

Nije mi se palio špaher, pa sam odlučila "sprljuštiti" neku inačicu cheesecake-a.

Na kraju je od nečeg na brzinu, ispalo  nešto prilično slojevito i nimalo obično, a ni "brzo".

Opet sam koristila riccottu, zadnje vrijeme učestalo. Volim njenu brašnastu strukturu u kombinaciji sa orašastim plodovima.
Vi, ako ne volite zamijenite je mascarponeom.

* Sastojci za podlogu:

 200 g keksa
 ( ovaj put sam čajne kolutiće, ali naravno da može i pettit beurre, rahliji je)
125 g otopljenog maslaca
1 žlica mljevenog, neslanog kikirikija
1/2 žlice meda

U blenderu sameljite kikiriki pa dodajte kekse i još jednom skupa izblendajte. Prebacite u drugu posudu, dodajte maslac i med  i dobro izmješajte.
Dno kalupa za tortu ( opet onaj od 20cm promjera, taj mi je najdraži🙃 ) obložiti pek papirom, a stranice namastite maslacem.
Utisnite tijesto na dno kalupa i stavite u frižider, da se stisne dok pripremate kremu, prvu po redu.

* Premaz od kikiriki maslaca:

3 žlice kikiriki maslaca, nezaslađenog
1 1/2 žlice šećera u prahu

Maslac neka bude sobne temperature, dodajte mu šećer i žustro miješajte plastičnom špatulom par minuta, dok ne postane kremast.

Izlijte ga po keksu, poravnajte i vratite u frižider 15ak minuta, dok se malo ne stvrdne.

* Bijela krema:

120 g bijele čokolade
250 g riccotte
100 g slatkog vrhnja
1/4 žličice sitno mljevenog šarenog papra

*Tamna krema:

120 g mliječne čokolade
250 g riccotte
100 ml slatkog vrhnja
1 žlica ruma

Moram priznati da mi šlag nije bio u planu, ali kako izbjegavam želatinu maximalno, skoro isključivo, morala sam posegnuti za nečim što će kremu stopiti u jedno.

Postupak za obe kreme je isti.
Otopite čokoladu na pari, kad se malo prohladi, a ostane i dalje tekuća dodajte je siru i lagano izmiješajte.
Pričekajte još par minuta pa dodajte u bijelu sitno mljevenih papar, a u tamnu rum. I na kraju tučeno, slatko vrhnje. Laganim pokretima spojite šlag i sir, da ostane pahuljasta krema.

Prvo preko kikiriki preljeva izlijte bijelu kremu, stavite na 20ak minuta u frižider ili 10ak u zamrzivač, prije nego li preko nje izlijete tamnu kremu. Ovaj postupak sam radila da bi izbjegla miješanje krema i da bi ostale svaka u svom ravnomjernom sloju.
Nakon smeđe kreme, vratite kalup još jednom u frižider na barem 20 minuta.

* Čokoladni preljev:

120 g tamne čokolade

8-10 žlica kondenziranog mlijeka

Oba sastojka stavite u posudu i topite na pari. Prvo ulijte manje mlijeka, pa ga postupno dodavajte još dok ne dobijete malo rijeđu teksturu, otprilike kao ganache. Preljev ne smije biti pretvrd kad se ohladi, jer će biti nemoguće rezati fete, obzirom da su kreme ispod mekane.

Toplu glazuru prelijte preko tamne kreme i opet 😂, vratite u frižider. Ovaj put na minimalno 5 sati ( ja sam je zarezala nakon 6  i sve je bilo u redu 😉).

* I još...neslanog kikirikija za ukras

Po želji, grubo nasjeckajte ili sameljite neslanki kikiriki i pospite prije posluživanja po vrhu torte.

Moram priznati da sam ljuštila kikiriki, puno mi je ukusniji od kupovnog očišćenog i neslanog, a vi kako hoćete. 

Javite mi dojmove😘!

Zapečena blitva ( low carb )

Ne znam kako vi, ali prilično sam raštrkana sa receptima. Neki su na blogu, neki na Instagramu, neki na Facebook stranici.

Neki stoje u skicama 😬 i čekaju svoj dan kad će biti dovršeni i objavljeni.

Blog je zasigurno najpregledniji i najviše volim njegovu arhivu, ali zato iziskuje najviše vremena, pa ponekad pribjegavam brzopoteznim objavama na Instagramu.

Eto, ovaj će imati sreću i dobiti svoje mjesto na blogu.

Blitva. Ne da je volim, nego obožavam. Često je ubacim u "soparnik", quicke, galettu i sve moguće slane pite. Ovaj put sam htjela izbjeći ugljikohidrate u obroku, pa sam je ukomponirana sa sirom i jajima. 

Recepta se ne trebate striktno pridržavati, možete povećati doze svega, ne pazeći na omjere štreberski. Ono što je bitno je da pazite da ishlapi sva tekućina prije spajanja svih sastojaka.

Potrebni sastojci:

300-400 g blitve

2 srednje velike crvene paprike

1 ljubičasti luk

125 g mozzarelle 

1 jaje

sol

šareni papar

maslinovo ulje

bosiljak

Blitvu operite i posušite. Izrežite je na trakice, a korijenje na manje kockice.

Luk režite na tanje ploške, papriku na tanke, duguljaste trakice.

Na maslinovom propirjati kapulu i papriku, posolite odmah jer je to "caka" da brže omekšaju. Koristila sam wok, ali nije nužno, svakako računajte da vam u tu zdjelu mora stati i blitva koju ćete dodati pred kraj pirjanja. Dodajte još malo soli , po želji  i papar. Miješajte drvenom žlicom povrće, jer lako zagori i gotovo je kad ishlapi sva tekućina ( nastojte je dobro posušiti prije, da ovaj proces ne traje predugo ).

Jaje smutite vilicom i dodajte još malo soli.

Mozzarellu izrežite na kolutove ili kockice, svejedno je. 

Povrće skinite sa vatre i prebacite u posudu u kojoj ćete sve skupa zapeći.

Namastite je maslacem prethodno, pa po povrću rasporedite sir i na kraju zalijte umućenim jajem.

Pecite na 200 C, 15 ak minuta. Ja sam stavila u posudu u kojoj je ispalo sasvim tanko, možda debljine omleta. Ako vama bude deblje, malo duže pecite.

Ukrasite bosiljkom i jedite dok je toplo i dok je sir još rastezljiv, jer to su gušti😋.

Brownies torta

Danas sam baš poželjela čokoladnu bombu, bez ikakvih zdravih verzija, ono turbo glutensku, masnu, slatku !😋
Pa sam na jedan klasičan brownies izlila čokoladni umak. Da, baš sam htjela da bude sočan, razliven i mljackav. Poseban gušt, ono kad ti dođe da ga prstima jedeš i budeš zamazan do obraza😁.
U svakom slučaju vi ako ne želite da bude čokolade po svuda, smanjite dozu kondenziranog mlijeka za 50ml i dobit će te finu, gustu kremicu.

Biskvit:

2 jaja
1/2 šalice maslaca
1 šalica + 1 žlica šećera
1 vanilin šećer
1/2 šalice brašna
1/2 šalice kakaa u prahu
prstohvat soli
1  puna žlica mljevenih oraha
1 puna žlica naribane tamne čokolade


Mjerna jedinica za šalicu je ona od 2 dl, a kalup za tortu promjera 20 cm.

Maslac sobne temperature izmiksajte u dubokoj posudi ( inače će ga biti po plafonu) sa šećerom i vanilin šećerom. Kad poprimi kremastu teksturu, dodajte jaja i nastavite miksati još nekoliko minuta pa postupno žlicu po žlicu, sipajte mješavinu brašna, kakaa i soli. Kad su se sastojci povezali pjenjačom lagano umiješajte orahe i čokoladu.
Dno kalupa obložiti masnim papirom, a stranice namastite maslacem. Izlijte smjesu u kalup i poravnajte. Pecite 20-25 minuta na 170 C.

Preljev:

230 ml  kondenziranog mlijeka
180 g tamne čokolade
1 puna žlica maslaca
2 pune žlice Nutelle ( ili sličnog namaza)

1 žlica ruma
malo cimeta

Sve sastojke osim ruma i cimeta stavite na laganu vatru, dok se svi ne otope i ne povežu u jednoličnu, tekuću smjesu( stalno miješajući ).
Skinite sa vatre i umiješajte rum i cimet.

Preko ohlađenog biskvita prelijte vruću kremu, ostavite na sobnoj temperaturi dok se ne ohladi, pa je stavite u frižider na 12h, sigurno.

Eto, nije se šparalo i ispalo je super. Vi po želji kremu pogustite smanjivanjem mlijeka, izbacite rum i cimet ako ne volite.

• Čak u nedostatku, možete izbjeći i orahe, ništa neće faliti teksturi i dalje.   

Eto, ja odoh po još jednu fetu.

Killing me softly...

Čokoladni kolač sa crnim vinom

Jedan zimski.
Uz kuhano vino.
I mirisom cimeta.

Ne tjeram ljeto, otići će oni i samo, a do tada istražujem nove recepte, kojima ćemo se grijati u hladne dane.

Ovaj sam pronašla u jednoj kuharici ( davno nisam tražila recept u knjigama 🙄)
i baš mi je zapeo za oko, pored svih. Zbog vina.
Sočan, mirišljav, jednostavan...

Zarezala sam ga još dok je bio topao ii struktura me oduševila.

Potrebni sastojci:

25 dag brašna
20 dag šećera
1 vanilin šećer
1 prašak za pecivo
1 vrhom puna žlica kakaa (gorkog)
130 g oraha
100 g tamne čokolade
3 jaja
200 g maslaca
1,5 dl crnog vina
Cimet po želji

Pomiješajte brašno, prašak za pecivo i kakao, pa mješavinu prosijte.
Orahe sameljite, a čokalada po receptu ide ribana ali sam doskočila "ribuljanju" i hladnu iz frižidera sam stavila na kratko u blender👏. I ispalo je da sam se super snašla.

Pomiješajte orahe i čokoladu i dodajte cimet po ukusu, ostavite sa strane.

Maslac sobne temperature miksajte na srednjoj brzini, dok cijeli ne omekša, zatim dodajte šećer i vanilin šećer, neprestano miksajte još nekoliko minuta dok ne nestanu mrvice šećera i tada dodavajte jedno po jedno jaje i još uvijek vrteći na srednjoj brzini. Kada dobijete ujednačenu masu, smanjite mixer na najnižu brzinu  pa u smjesu naizmjence dodavajte mješavinu brašna i vino, dok sve ne utrošite.
Na samom m kraju dodajte orahe i čokoladu.

Kolač možete peći u dubljem, duguljastom kalupu. Ja sam u okruglom za tortu, promjera 20cm.

Na dno kalupa stavite pek papir,a stranice premažite maslacem .

Pecite na 180 C, 1 sat. Zadnjih 20 min sam biskvit prekrila listom masnog papira, da se ne prepečen na vrhu.

Ispao je rustikalan, sa procijepima , ali to ništa ne smeta.

Dapače, u te pore možete usuti otopljenu čokoladu, kad je kolač ohlađen.

Ili ga pospite šećerom u prahu ili čokoladom u prahu, kao što sam i ja.

I javite mi dojmove o vinskoj aromi👌