Brze kiflice sa ricottom

 Nedavno sam na sajmu cvijeća kupila nekoliko pitarića začinskog bilja i sada samo tražim izlike gdje da ih "utrpam"😁.

Malo sam i praznila frižider i riješavala se stvari kojima je istekao rok . Imam groznu naviku gomilanja namirnica,posebno na akcijama.

Neke i zaboravim da su tu u ćošku, prekrivene blitvom i salatom.
Tako sam nabasala na ricottu i skyr. Još par dana do datuma isteka.
Skyr je završio u baklavi, a ricotta u ovim slanim kiflicama.

Moje su mirisale na svježi origano,timijan,bosiljak, kadulju i mentu. Vi koristite koje imate.
Brze, jednostavne, bez dizanja, meke i sočne.

TIJESTO:

300 g brašna

1 prašak za pecivo

1 jaje

100 g ABC ili sličnog mliječnog namaza

1 žličica soli

1 žlica šećera

1 dl mlijeka

30 ml maslinovog ulja

NADJEV:

200 g ricotte

1 žličica soli

1 žlica sjeckanog začinskog bilja

1 žlica maslinovog ulja

papar

maslinovo ulje za premaz

sezam za posip

Pomiješajte suhe sastojke za tijesto.

Dodajte umućeno jaje, mlijeko, ulje i namaz.

Umijesite meko tijesto i doradite ga na pobrašnjenoj podlozi.

Podijelite ga u dva dijela. Svaki oblikujte u loptu i razvaljajte u krug, ne pretanak.

Rezala sam svaki u 12 trokuta.

Za nadjev samo izmiješajte sve sastojke i stavite po žličicu na svaki kraj ( širi ) trokuta. Zarolajte u kiflice.

Dodajte više ili manje soli i začina, kako volite.

Svaku kiflicu premažite maslinovim uljem i pospite sezamom.

Na plitki lim položite pek papir i slažite kiflice sa razmakom, malo će narasti.

Pecite na 180C 25 minuta.

Ponovite sa drugim dijelom tijesta.

Poslužite ih same uz pivo ili vino ili uz umake poput grčkog tziki npr.

Javite mi kako su vaši ispali😘.

Avokado brownies

Ovaj recept je uočio moj mlađi sin listajući Kauflandov katalog.
Kopkalo me kakav će to ton ostaviti avokado u ovom brownisu.
Naravno da sam ga već sutra umutila.
I naravno, izmijenila 😁.

Mislila sam da sam već pronašla svoj omiljeni recept za brownie, ali ovaj je nadmašio sve dosadašnje.

Najsočniji i najrobusniji ikad.
A avokado?!  Da ne znate ne bi ni primjetili da je dio ove delicije😉

POTREBNI SASTOJCI:


370 g tamne čokolade
110 g šećera
150 g maslaca
3 jaja
1 avokado
75 g brašna
120 g mješavine lješnjaka, oraha i kikirikija
1 prašak za pecivo
sok 1 naranče
2 žlice maslinovog ulja

Napomena, orašaste plodove stavite po želji ili po onom što vam je pri ruci. Meni je ova mješavina bila baš fora, čak sam koristila slani kikriki.

Maslac i 220 g čokolade otopite na pari.
Jaja smiksajte sa šećerom dok ne postane kremasto.
Avokado ogulite, isjeckate meso i smiksajte u blenderu ili zgnječite vilicom.
Orašaste plodove sitno nasjeckajte.
Umućenim jajima prvo dodajte avokado, zatim brašno pomiješano sa praškom za pecivo ( ručno mutite sa pjenjačom).  Dodajte i polovicu orašastih plodova, sok naranče i na kraju mlaku čokoladu i maslac.

Pravokutnu tepsiju (manju) obložite pek papirom i izlijte smjesu, poravnajte.
Pecite na 180 C 30-35 minuta.

Ostatak čokolade (150g) otopite na pari sa maslinovim uljem i prelijte preko prohlađenog kolača i odmah pospite ostatkom isjeckanih oraha, lješnjaka i kikirikija.

Kad se čokolada malo stisne možete zarezati kolač.
Ali ako ne izdržite neće se dogoditi ništa učinite li to ranije, dok je čokolada još meckava.
Kad bolje razmislim 🤭, možda  da se ipak cijedi niz bradu...

Sočna čokoladna torta

Jedna torta sa povodom, za mužev jubilarni. Bez kiča, jednostavna, sočna i puno čokoladna. Recept mi je dala sestra, odlična baza koju sam prekrojila poprilično. Morala sam😁.

Posebna je jer je sa keksom u biskvitu, ali ne onom kao u cheesecakeu, nego totalno drugačijem, ovo je baš pravi pjenasti biskvit.

Koristila sam čokoladne kekse sa čokoladnim kapljicama i crispyjem ( od Koestlina, one okruglaste u kesici od 200g ) , a vi možete bilo koje slične, ali neka budu sa komadićima čokolade svakako.
Kombinirala sam mlječnu i čokoladu za kuhanje, u nedostatku može i samo tamna.

Biskvit:
300 ml vrhnja za šlag
2 žlice gorkog kakaa
50 g tamne čokolade
3 jaja
200 g keksa sa komadićima čokolade
100 g šećera
1 žličica sode bikarbone (razom)


Preljev:
120 mli mlijeka
1 žličica instant kave ( ja sam stavila od cikorije, Bianku)

Krema:

450 g Millerama
150 g čokolade za kuhanje
100 g mlječne čokolade
1 žlica šećera
2 vanilin šećera

Za biskvit sameljite kekse i pomiješate sa sodom bikarbonom i 1 žlicom kakaa. Posebno stucite bjelanjke u snijeg, a žumanca miksajte sa šećerom dok ne postanu kremasta. Na laganoj vatri zagrijte vrhnje sa žlicom kakaa, miješajući neprestano da ne bude grudica,do vrenja, maknite sa vatre i dodajte natrganu čokoladu. Sačekajte minut da se počne otapati u vrhnju pa krenite miješati  dok se sva ne otopi. Malo je prohladite
pa krenite spajati smjese. Prvo spojite kremu od žumanjaka sa vrhnjem i čokoladom, dobro povežite i dodajte mljevene kekse. U homogenu smjesu lagano špatulom umiješajte snijeg od bjelanjka..

Pećnicu zagrijte na 180 C.
Kalup za tortu je naravno od 20 cm, jer je to moj omiljeni. U njemu je torta bila skoro do ruba puna, možete koristiti i 24/26 ali će biti niža. Na dno kalupa stavite pek papir, a stranice premažite maslacem. Peče se oko 35 min. Svakako provjerite čačkalicom, ako počne prebrzo tamniti na vrhu možete kalup pokriti listom pek papira u toku pečenja.  U većem kalupu prije će biti ispečen biskvit jer je niži.

U mlakom mlijeku otopite instant kavu i njime prelijte vrući biskvit.

Za kremu na pari otopite šećere i čokolade,skinite sa vatre i dodavajte jednu po jednu žlicu milerama, neprestano miješajući da se svi sastojci prožmu i da tekstura bude kremasta.
Ohlađen biskvit nemojte vaditi iz kalupa nego preko njega izlijijte kremu. Ostavite preko noći u frižideru da se stisne pa odvojite tortu od kalupa.

Toliko je pjenasta i sočna, da bi mi svaki ukras uz nju bio suvišan u konzumaciji.
Vi se poigrajte ako hoćete, ja nisam iako je namjenjena za rođendan. Takva kakva, nude😉

Monkey bread

24 kitchen je teška zaraza. Ne samo što mi otvori apetit dok gledam, nego mi ne da mira da i sama mutim ono što tamo vidim. 

Ja vam inače i nisam tip od kauča i televizije, stalno nešto zvrndam po kući i teško mi se umiriti i duže sjediti. 

Ali kako je junior bio u gripi, šćućurila bi se malo uz njega i bacila oko na tv. 

Tako sam vidila i recept za Monkey bread, koji je izgleda dosta popularan, a ja prvi put čula za njega. Docnim😂. 

Nisam pohvatala recept, pa sam zera guglala. I onda sam skrojila svoju verziju. 

I bijaše predobar, sladak, mirišljav sa brdo cimeta, pravo zimski. 

To je zapravo slatki kruh, sa hrskavom koricom nastalom od posipa cimeta, maslaca i šećera. 

Potrebni sastojci :

250 g bijelog brašna
100 g integralnog brašna
7 g suhog kvasca ( jedna vrećica)
140 ml mlijeka
25 g maslaca
1 veliko jaje
1 žlica meda
1 žlica smeđeg šećera
1/2 žličice soli

POSIP:
3 žlice kokosovog šećera
3 žlice smeđeg šećera
1-2 žlice cimeta

I još:
70 g maslaca

Odmah da napomenem da šećere možete zamijeniti sa bijelim, smeđim ili kombinacijom. Brašno također možete koristiti samo bijelo.

Krećemo sa tijestom. Prvo u većoj posudi promijšajte toplo mlijeko sa kvascem, dok se ne otopi. Dodajte umućeno jaje, otopljen maslac, šećer, sol i med. Sve dobro izmiješajte i lagano usipajte mješavinu brašna, mješajući drvenom žlicom dok možete pa nastavite rukama. Dobit ćete kompaktno tijesto koje se ne lijepi, nakon što ste ga izmijesili par minuta na tvrdoj podlozi, oblikujte ga u kuglu, stavite dublju posudu koju ćete zaklopiti plastičnom folijom, da se ne stvori korica. Ostavite tijesto da se diže sat vremena.

Uzašlo tijesto premijesite ( ne bi vam trebalo još brašna, ali ako se ipak lijepi pospite podlogu)  Podijelite ga na 4 dijela i od svakog trgajte komadiće (5 komada) koje rukama oblikujete u kuglice. Trebali bi dobiti 20ak kuglica  ja sam imala 22 jer su mi neke bile nejednake pa sam čupkala od drugih da dobijem još koju. Ali ne treba biti precizan toliko.

Koristila sam kalup za kuglof zapremnine 1 l, dakle onaj manji.
Ako ćete raditi u velikom kalupu ili poduplajte dozu ili ćete dobiti niski kolač, ako vam ne smeta vizualno.

Šećere i cimet izmiješajte u jednoj posudi, a u drugoj pripremite 70g otopljenog maslaca.

Namastite kalup maslacom, obilno sa svih strana.

Svaku kuglicu uronite prvo u maslac pa u mješavinu šećera i cimeta. Slažite ih u kalup, sa manjim razmakom jer će tijesto rasti i kuglice će se spojiti jedna uz drugu.

Ostatak maslaca izlijte preko kolača, šećer također ako ga je ostalo.
Prekrijte kalup čistom krpom i ostavite na toplom još 1/2 sata.

"Odmoreno" tijesto stavite peći na 180C, 35 minuta. Zadnjih 10 ak minuta sam prekrila kruh sa listom pek papira da mi previše ne zagori gornji sloj.

Ostavite u kalupu da se prohladi, 15 ak minuta i onda ga pažjivo izvadite. Pokrijte kruh velikim plitkim tanjurom, okrenite naopako i lagano istresete iz kalupa.

Kruh se ne reže, već se trgaju loptice. Divan je topao, uz mlijeko, čaj i kavu. Sutra dan su ga dečki "toćkali" u topli kakao.

Malo drugačija, suha slastica sa neodoljivom, slatkom "opnom" 

Kruh sa začinskim biljem

A mogu ja danas pričati u slikama?!

Kiša je, nisam nešto od riči i samo piljim u galeriju i divim se ovom kruhu koliko je fotogeničan❤️.

Znam da će vam se svidjeti, jer je mekan, pupast, miriše na more...

I jednostavan👏.
Nema dizanja, čekanja, premisivanja...

Jako volim bosiljak i on je dominantni začin danas, u sjeni su lukovica i vrisak koje možete izostaviti. A možete vi dodati i ružmarin, vlasac, što volite, ali prvo probajte ovaj, vjerujte mi na riječ😉, savršen je.

Potrebni sastojci:

380 g glatkog brašna
1 prašak za pecivo
žličica soli (razom)
1/2 žlilice sode bikarbone
1/2 žličice papra
2 jaja
1 srednje velika mrkva
60 g gaude
2 pune žlice svježeg začinskog bilja
(bosiljak i malo kiiselice ili samo bosiljak)
1/2 žličice sušenog vriska (čubar)
3 žlice maslinovog ulja

250ml mlijeka
1 žličica vinskog octa

Prije svega u čaši izmiješajte ocat ( koristila sam domaću kvasinu) i mlijeko da se aktivira.

U posudi izmiješajte brašno, sol, prašak za pecivo, sodu bikarbonu, papar i suhi začin (možete ga i izostaviti).

Naribajte sir i mrkvu, a svježe bilje isjeckajte oštrim nožem.

U drugoj posudi pjenjačom malo izradite jaja, pa dodajte ulje, "aktivirano" mlijeko i dobro izmiješajte.
U brašno uspite sir, mrkvu i bilje promiješajte i dodajte tekuću mješavinu pa nastavite miješati kuhačom ili plastičnom špatulom, par minuta dok se svi sastojci ne povežu.

Tijesto će biti ljepljivo, malo gušće od tijesta za biskvite.

U duguljasti kalup za kruh položite masni papir (prvo ga namočite, zgužvajte i brzinski stavite na dno kalupa dok se nije počelo raspadati, ovo vam je super trik da pek papir utisnete u sve pore kalupa😉)
Izlijte tijesto, poravnajte i pecite na 170 C, 40-45 minuta. Ako je kalup malen pa tijesto bude jako visoko i preko rubova, trebat će koji minut duže.

I kruh je gotov👏.

Krasna, sočna tekstura koja se ljubi sa sirom, slanom ribom, salatama, ma i salamom... Čim kod❤️.

Ja sam na fete slagala trokutiće Kolana od Gligore i guštala u kišnoj suboti.

😘

Torta od lavande i šumskog voća

Iskoristila sam priliku za jedno djevojačko veče i proslavu rođendana, da osmislim jednu pomalo egzotičnu tortu koju znam da moji dečki nikad ne bi kušali. Zbog lavande...

Cure su bile oduševljene. I jedan mali trogodišnjak koji je tražio još❤️.

Torta je zapravo lagana, bez puno teških sastojaka, taman dovoljno slatka, divno se reže već sat nakon što je pripremljena.

Ali okus je nekonvencionalan, sa mirisom lavande i ruže, pomalo romantična i "ženskasta" 😁, a i boja joj je takva.

Ne znam koji bi komentar dao muški dio populacije, vjerujem da bi i među njima bilo onih koje bi osvojila.

Džem od ruže možete zamijeniti bilo kojim drugim, a intenzitet lavande možete umanjiti pa staviti samo 1 žlicu cvijetića ( ja sam 2 ) .

Cvijetnu notu razbila sam dodatkom višnjevače, da ipak ne prevlada "livada".

Pečena je u kalupu 20 cm, kao i obično.

BISKVIT:

1 jaje
80 g šećera
150g brašna
100 ml jogurta
50 ml ulja
2 žlice maslinovog ulja
60 g maka
1/2 praška za pecivo
1 žlica gorkog kakaa
50 ml mlijeka


KREMA:

230 g šumskog voća (smrznuto koje odledite prije upotrebe)
1 l mlijeka
2 pudinga od vanilije
3 žlice gustina
1-2 žlice cvjetova lavande
1 vanilin šećer
12 žlica kristal šećera
1 žlica džema (ruža)
2 žlice višnjevače

90g margarina

I JOŠ:

200 ml vrhnja za šlag
1 žlica gorkog kakaa
1 žlica višnjevače

Prije svega u 1 litru mlijeka ( za kremu) uspite lavandu i da tako odstoji dok pripremate biskvit. Tako će pustiti aromu.  Znate da lavanda mora biti iz organskog uzgoja, takvu sam i pronašla u Splitu, na štandu malih, hrvatskih poduzetnika. To nije lavanda koja se koristi kao repelent, već za pripremu čaja. Sami, čisti cvjetići.


Za pripremu biskvita izmiješajte  brašno i prašak za pecivo, dodajte i kakaao pa mljeveni mak. U drugoj posudi smiksajte jaja i šećer pa dolijevajte mlijeko, jogurt i ulja i smanjite brzinu.
Pjenjačom umiješajte mješavinu sa brašnom.  Smjesa će biti dosta gusta, izlijte je u nauljen i pobrašnjen kalup, poravnajte i pecite na 170 C, 30 minuta. Gotov biskvit pustite da se potpuno ohladi i tada ga prerežite na dva jednaka dijela.

Procijedite 1 dl mlijeka, ostalo zakuhajte i neka krčka koji minut. Procijedite ( ja nisam, jer mi ne smetaju komadići)  a u  onaj  1 dl mlijeka umiješajte puding i gustin. Šećer i vanilin šećer uspite u mlijeko i polako, na laganoj vatri ulijevajte smjesu sa pudingom, mješajuću pjenjačom da ne nastanu grudice. Zgusnutu kremu maknite sa vatre.
Smiksajte razleđeno voće i dodajte u vruću kremu. Dodajte i džem i višnjevaču. Dobro izmiješajte i pustite 10ak minuta da se prohladi. Tada na tanke listiće izrežite margarin i dodajte u kremu. Miksajte par minuta na laganoj brzini, da nestanu grudice ako ih ima i da se margarin rasporedi po toploj kremi.

Uzmite ravnu kartonsku podlogu (ili veliki tanjur) na kojem će torta stajati. Položite na nju jednu polovicu biskvita i vratite obruč oko njega.
Toplu kremu izlijte preko biskvita i poklopite drugim. Ako se krema potpuno ohladi bit će teško razmaziva. Poklopite drugom polovicom i malo pritisnite, da se biskviti sljube sa kremom. Gornju koru sam po vrhu malo natapkala mješavinom višnjevače i mlijeka, a vi procijenite hoćete li i vi, nije nužno.
Ostavite da se hladi u kalupu.

Smiksajte šlag u čvrsti snijeg, dodajte kakaoo i višnjevaču i još malo miksajte. Ukrasite šlagom tortu po želji. Ja sam je u gornjem sloju prekrila cvjetićima šlaga, puslicama i smrznutim voćem.


Nakon jednog sata, kad se gusta krema ohladila bila je već spremna za prvi rez.

A okus....
Fantastičan.
Nešto drugačije i posebno ...

Torta od jabuka

Kako vi stojite sa jedenjem voća?
Ja sam se toliko ulijenila da jedina količina konzumiranog je ona kroz kolače.

Sreća djeca obožavaju sve sa jabukama (ribanim isključivo, ugađam 🙄)  pa najčešće s njima nešto "sprljuštim".
Crpim ideje...

Jedna od mnogih je i ova torta. Divna. Pronašla sam je na blogu @happinessishomemade95 i malo je retuširala.

Jednostavna, sočna, laka za rezanje i efektna.
Ajmo u akciju:

Tijesto:

70 g glatkog brašna
60 g oštrog brašna
(može i samo glatko, ako nemate oštro)
2 žlice gorkog kakaa
1 vanilin  šećer
60 g maslaca
40 g šećera
1/2 praška za pecivo
2 žumanjka
130 ml mlijeka


Nadjev:
10ak manjih jabuka
2-3 žlice šećera
1 burbon vanilin šećer
2 žlice griza
Cimet po želji

Meringue:

2 bjelanjka
100g šećera
prstohvat soli

Radila sam je u kalupu 20 cm, kao i obično (to mi je mjera za nas četvero taman😉) 


Prvo naribajte jabuke. Ako vam se učini da će biti malo, ubacite još koju, meni je bilo dovoljno. Na laganoj vatri pirjajte jabuke sa šećerima (ovisno koliko su slatke ili kisele jabuke regulirajte količinu šećera) , kad počne puštati sok koji lagano krčka dodajte griz, kratko promiješajte, dodajte cimet, skinite sa vatre i poklopite da se ne hlade.

Tada pripremajte biskvit.

Miksajte žumanjke sa šećerima dok ne postane kremasto, pa po malo dolijevajte otopljeni maslac i mlijeko i dalje miksajući na nižoj brzini. U posebnoj zdijeli izmiješajte brašno, prašak za pecivo i kakao pa ga špatulom izmješajte sa tekućom smjesom.

Islijte biskvit u nauljen i pobrašnjen kalup za tortu i pecite ga 20 minuta na 180 C.

U međuvremenu  pripremite meringue, na laganoj vatri neprestano miješajući (7-8 minuta) topite šećer i bjelanjke. Skinite sa vatre i pustite da se malo prohladi pa dodajte prstohvat soli i miksajte...i miksajte... Trajalo je kod mene 10ak minuta dok nisam dobila čvršći snijeg.

Meringua još neće biti gotova a proći će 20 min od pečenja biskvita, tada  ga izvadite iz pećnice, pojačajte je na 190C i posložite i poravnajte fil od jabuka na njega i vratite u pećnicu na još 20ak minuta.

Kad su se jabuke malo zapekle sa biskvitom stavite meringue na vrh i pecite i dalje na 200C dok ne dobije na vrhovima smećkastu nijansu (još 10ak minuta) 

Meringue možete samo poravnati ili kao ja donjom stranom žlice je vući prema gore da bude čupava.
Ako ste raspoloženi možete je nanijeti i špricom sa nastavkom željenog oblika.

Ostavite tortu da se potpuno ohladi u kalupu, prođite između ruba kalupa i torte nožem, da se odlijepi ako se prilijepila za stranice. Skinite obruč i režite kad je odstajala barem dva sata nakon pečenja.

U slast❤️